Довольно простой в приготовлении рецепт апельсинового кекса с пропиткой. С первого раза кекс из апельсина получился вкусный и нежный.
Ингредиенты для теста:
- 220 г муки,
- 180 г сахара,
- 3 яйца,
- 100 г сливочного масла,
- 3 столовые ложки сметаны,
- цедра 1 целого апельсина,
- сок половины апельсина,
- 0,5 чайной ложки пищевой соды.
Ингредиенты для пропитки:
- сок половины апельсина,
- 2 столовые ложки сахара.
Приготовление теста:
- Взбить яйца, после чего добавить к ним постепенно сахар, продолжая взбивать ещё немного.
- Снять с апельсина цедру. Для этого следует вымыть хорошенько апельсин и аккуратно снять с него кожицу так, чтобы не захватить с цедрой белую мякоть под ней (она горькая и поэтому не нужна в выпечке). Я просто натираю кожицу апельсина аккуратно на мелкой тёрке (на той, на которой натираю морковь на борщ).
- К яичной-сахарной смеси теперь добавляю сок половины апельсина и натёртую на тёрке апельсиновую цедру.
- Перемешиваю и добавляю сметану.
- Сливочное масло я растопила, подождала как остынет и влила в тесто.
- В отдельной миске просеиваю муку, всыпаю туда пищевую соду и хорошенько перемешиваю, чтобы сода равномерно распределилась по муке.
- Вливаю тесто в подготовленную муку, перемешиваю, выливаю в подготовленную форму для выпекания в духовке (я форму застилаю бумагой для выпечки, чтобы тесто не пригорело к форме).
- Выпекать следует в духовке около 40 минут при температуре 170 °C. Я выпекала около 30 минут при температуре около 180 °C. Готовность кекса проверяю обычно ножом — протыкаю кекс насквозь ножом и если лезвие сухое (к нему не прилипло тесто), значит, готово.
Приготовление пропитки: в сок половины апельсина добавить сахар и довести до кипения, проварив его буквально пару минут до полного растворения сахара в соке. Пропитку нужно готовить когда кекс уже будет почти готов, чтобы пропитать его ещё горячим.
Пропитку нужно равномерно распределить по кексу. Я пропитываю его, сразу же как только достаю из духовки и даже не вынимая его из формы.
Получилось очень вкусно. Рекомендую.