Досить простий у приготуванні рецепт апельсинового кексу з просоченням. З першого разу кекс з апельсина вийшов смачний і ніжний.
Інгредієнти для тіста:
- 220 г борошна,
- 180 г цукру,
- 3 яйця,
- 100 г вершкового масла,
- 3 столові ложки сметани,
- цедра 1 цілого апельсина,
- сік половини апельсина,
- 0,5 чайної ложки харчової соди.
Інгредієнти для просочення:
- сік половини апельсина,
- 2 столові ложки цукру.
Приготування тіста:
- Збити яйця, після чого додати до них поступово цукор, продовжуючи збивати ще трохи.
- Зняти з апельсина цедру. Для цього слід добре вимити апельсин і акуратно зняти з нього шкірку так, щоб не захопити з цедрою білу м'якоть під нею (вона гірка і тому не потрібна в випічці). Я просто натираю шкірку апельсина акуратно на дрібній тертці (на тій, на якій натираю моркву на борщ).
- До яєчно-цукрової суміші тепер додаю сік половини апельсина і натерту на тертці апельсинову цедру.
- Перемішую і додаю сметану.
- Вершкове масло я розтопила, почекала як охолоне і влила в тісто.
- В окремій мисці просіваю борошно, всипаю туди харчову соду і гарненько перемішую, щоб сода рівномірно розподілилася по борошну.
- Вливаю тісто в підготовлене борошно, перемішую, виливаю в підготовлену форму для випікання в духовці (я форму застилаю папером для випічки, щоб тісто не пригоріло до форми).
- Випікати слід в духовці близько 40 хвилин при температурі 170 °C. Я випікала близько 30 хвилин при температурі близько 180 °C. Готовність кексу перевіряю зазвичай ножем — протикаю кекс наскрізь ножем і якщо лезо сухе (до нього не прилипло тісто), значить, готово.
Приготування просочення: в сік половини апельсина додати цукор і довести до кипіння, проварити його буквально пару хвилин до повного розчинення цукру в соці. Просочення потрібно готувати коли кекс вже буде майже готовий, щоб просочити його ще гарячим.
Просочення потрібно рівномірно розподілити по кексу. Я просочую його, відразу ж як тільки дістаю з духовки і навіть не виймаючи його з форми.
Вийшло дуже смачно. Рекомендую.
