Смачні домашні шоколадні маффіни, м'які і ніжні, прямо тануть у роті.
Але слід готувати їх обов'язково в точності за технологією, щоб вони вийшли саме такими чудовими. Виявляється, таку смакоту зовсім нескладно приготувати в звичайних домашніх умовах. Такий простий рецепт був знайдений в інтернеті і випробуваний.
1 порція розрахована на 12 мафінів стандартної маленької форми. Зручно випікати їх в спеціальних кулінарних формочках для кексів (такі одноразові продаються з кулінарного паперу для випічки в духовці.
Інгредієнти змішуються окремо для сухої і окремо для рідкої частини, це дуже важливо, тому роблю на цьому додатково акцент.
Шоколадні мафіни в домашніх умовах
Суха частина:
- 250 грам борошна,
- 100 грам какао-порошку,
- 1 ч. л. розпушувача для тіста або 0,5 ч. л. соди харчової,
- 0,5 ч. л. солі.
Рідка частина:
- 250 грам цукру,
- 100 грам вершкового масла розтопленого і злегка охолодженого),
- 2 яйця,
- 200 грам кефіру або йогурту (можна замінити сметаною або закваскою і краще не відправляти його в тісто відразу з холодильника, інакше масло замерзне),
- в оригінальному рецепті є ще ванільний екстракт 2 ч.л, але я його не додавала.
У різних мисках змішуємо окремо суху і окремо рідку частину тісту. Тепер належить найголовніше і в деякому роді найскладніше. Потрібно вилити рідку частину в суху (навпаки не можна ні в якому разі, інакше не вийдуть мафіни) і акуратно зовсім злегка перемішати до того моменту, щоб борошно як би зволожилося рідкою частиною. У цьому рецепті міксер і ретельне перемішування протипоказані.
Тісто слід акуратно розкласти по формочках і відправити в розігріту до 200 градусів духовку. Заповнювати формочки тістом можна повністю, тому що мафіни практично не піднімаються при випіканні. Випікати до готовності, перевіряти тісто можна зубочисткою, суха паличка, якою проткнули тісто, говорить про готові мафіни. Зазвичай на запікання даної солодощі йде хвилин 15.
До речі, можна за пару хвилин до готовності викласти зверху на кожен кексік маленький шматочок шоколаду, щоб він розплавився і зверху розтопився на мафіни. Повинно бути красиво, але смачно і красиво навіть і без шоколадки зверху.
Смачного!
