Смачні та пухкі лимонні великодні мінікекси можна спробувати приготувати на Великдень. Рецепт дуже простий, знайдений на просторах інтернету. Я додаю до таких кексів родзинки або сушену журавлину, щоб вони стали ще смачнішими.За цим рецептом виходить 8 штук маленьких кексів. Як приготувати дивіться нижче.
Інгредієнти:
- 2 яйця,
- 0,5 склянки цукру,
- 100 грамів вершкового масла,
- цедра і сік половини лимона,
- 0,5 склянки пшеничного борошна,
- 0,5 склянки картопляного крохмалю.
- 0,5 чайної ложки розпушувача,
- сушена журавлина або родзинки за бажання і до смаку.
Приготування:
Яйця слід покласти у миску і залити на пару хвилин теплою водою з-під крана.
Масло слід розтопити і охолодити до теплого стану.
З половинки лимона слід натерти цедру та вичавити сік, а потім додати його до теплого вершкового масла.
В окремій мисці слід збити яйця з цукром спочатку на середній, а потім на високій швидкості десь біля 8 хвилин. Ця суміш має стате легкою, густою та пишною.
В іншій глибокій тарілці слід добре перемішати просіяне борошно, крохмаль та розпушувач.
Тепер потрібно додати до збитих яєць борошняну суміш трьома порціями та швидко перемішати всі інгредієнти на низькій швидкості міксера. Тісто має стати однорідним за консистенцією.
Залишилось влити в тісто підготовлене раніше масло з лимонним соком і цедрою і знову все перемішати міксером на низькій швидкості до отримання однорідної консистенції.
Тепер можна заливати тісто в формочки і відправляти на випікання у духовку розігріту до 180 градусів десь приблизно на 20 хвилин, до повної готовності кексів.
Смачного.
