Смачний, солодкий та соковитий цитрусовий кекс з меленим мигдалем та просочений лимонно-апельсиновим сиропом.
Кекс получился сладким с очаровательной кислинкой. Он очень мягкий благодаря пропитке из сладко-кислого сиропа. Буквально тает во рту. Готовить тоже относительно несложно. В целом этот рецепт даже можно назвать с уверенностью простым.
Цитрусовий кекс з меленим мигдалем та лимонно-апельсиновим сиропом
Суха частина тіста:
- 150 г борошна,
- 200 г цукру,
- 100 г меленого мигдалю,
- 1 ч. л. розпушувача,
- цедра 1 лимона,
- цедра 1 апельсину.
Інгредієнти сухої частини добре перемішати у глибокій мисці.
Рідка частина тіста:
- 3 яйця,
- 75 г йогурту без наповнювача
- 165 г розтопленого та охолодженого вершкового масла.
У маленькій каструльці на повільному вогні слід розтопити вершкове масло, після чого вимкнути вогонь і дати йому охолонути. Яйця збити з йогуртом, додати охолоджене вершкове масло і знову трохи збити.
Вилити рідку частину кексу в суху і добре перемішати до отримання однорідної маси.
Щоб тісто не прилипло на дно спеціальної форми для випікання кексів у духовці, її потрібно змастити зсередини вершковим маслом.
Випікати в духовці близько 40 хвилин до готовності при температурі 180 °С. Готовність перевірити можна шпажкою — якщо проткнути кекс і шпажка буде суха (без тіста), отже, кекс готовий.
Готовий кекс залишити остигати у формі хвилин на 10.
Сироп для просочення кексу зверху:
- кілька шматочків лимона,
- кілька шматочків апельсина,
- 6 столових ложок соку лимона та апельсина (тих фруктів, що залишилися після зняття цедри для тіста),
- 2 столові ложки цукрової пудри.
Всі інгредієнти для сиропу змішати в маленькій каструльці, довести до кипіння і варити хвилин 5-10, поки сік із цукровою пудрою не перетвориться на рідкий сироп.
Остиглий цитрусовий сироп слід рівномірно розподілити зверху на кексі. Я ще зверху спочатку протикаю поверхню вилочкою, щоб сироп краще просочився всередині.
Глазур:
- 2 столові ложки йогурту без наповнювача,
- цукрова пудра.
Цукрової пудри потрібно додати до йогурту стільки, щоб у результаті вийшла густа глазур. Отриману глазур слід рівномірно розподілити зверху по всій поверхні кексу. Зверху на кекс можна викласти відварені разом із сиропом шматочки фруктів для краси.
Смачного!
