Отличный рецепт вкусного печенья «Орешки» со сгущёнкой, которое готовится без яиц. У многих эти сладости — орешки ассоциируются с детством, они были любимым лакомством и в советское время, и сейчас. Правда, сейчас есть множество специальных форм для запекания подобного рода печенья. Можно купить такую форму, где будут одновременно или отдельно самые разные фигуры: орешки, грибы, сердечки, ракушки и прочее.
В тесте нет яиц, благодаря чему тесто хрустящее, нетвёрдое и очень вкусное. Начинка: сгущёное молоко, сливочное масло и грецкие орехи. Выпекают орешки в специальной сковороде на плите (такие были в советские времена) или в современной электрической орешнице.
Состав теста:
- 250 грамм сливочного масла (или маргарина),
- 100 грамм сметаны,
- 3 стакана муки,
- 0,5 стакана сахара,
- 0,5 чайной ложки соды гашёной столовым 9% уксусом (буквально пару каплями).
Приготовление орешков со сгущёнкой
Загодя перед выпечкой печенья Орешки необходимо сварить сгущёнку или купить уже готовую варёную.
Для приготовления теста для орешков необходимо в глубокой миске смешать все ингредиенты и хорошенько их перемешать до получения однородной массы. Тесто должно получиться мягким.
Теперь смазываем орешницу или специальную сковородку для выпечки печенья сливочным маслом и разогреваем. Из теста формируем шарики или просто заполняем формочки тестом приблизительно на 3/4, после первой порции станет ясно сколько именно необходимо теста. Шарики вкладываем в формы для орешков. Закрываем орешницу и выпекаем орешки до готовности. Готовые орешки имеют золотистый цвет. В сковородке для выпечки печенья на плите орешки нужно жарить с двух сторон. Как орешки будут готовы — аккуратно выкладываем орешки на стол, чтобы они немного остыли, затем обламываем лишние края (лишнее тесто, которое вылезло за края формы), наполняем скорлупки кремом, склеиваем вместе по 2 скорлупки, формируя орешки и складываем на тарелку.
Печенюшки Орешки со сгущёнкой готовы!
Крем для печенья Орешки
Крем (начинка):
- 1 банка сгущёного молока,
- 100 грамм сливочного масла,
- стакан измельчённых грецких орехов.
Остывшую варёную сгущёнку перекладываем в глубокую миску, добавить измельчённые грецкие орехи, размягчённое сливочное масло. Можно в крем добавить толчённые обломки печенья. Хорошенько всё перемешать.
Как показал метод проб и ошибок, не обязательно смешивать варёную сгущёнку со сливочным маслом. Печенье получается безумно вкусным, даже если просто внутрь каждой скорлупки положить сгущёнки, склеив затем их попарно. Да, и обычной стандартной маленькой баночки сгущёнки как раз хватает на 1 порцию печенья.
Приятного аппетита!
