
Чтобы картофельное пюре получилось особенно воздушным и вкусным, нужно соблюсти несколько правил. А вот и наши простые советы и, даже, можно смело сказать, правила приготовления вкусного и воздушного картофельного пюре.
Как правильно готовить картофельное пюре
- Картошку лучше выбирать из тех сортов, которые при варке хорошо разрыхляются и буквально рассыпаются — это так называемые «крахмальные» сорта. Если клубень остается внешне без изменений, хотя он сварился, то такая картошка годится для жарки, но нежного пюре из нее не получится.
- Все хозяюшки знают, но не лишним будет напомнить, что картофель перед варкой следует очистить от кожуры и «глазков». Очищенный картофель нужно промыть в чистой воде.
- Для картофельного пюре варить плоды лучше всё-таки не целиком, а нарезав их на части средней величины. Нарезанные кусочки картофеля должны быть приблизительно одинаковой формы и размеров — так они сварятся одновременно. Мелко нарезать картошку для варки не нужно, ведь все питательные и полезные вещества останутся не в картофеле, а в отваре.
- Отварной картофель получится намного вкуснее, если при варке положить в кастрюльку несколько зубчиков чеснока.
- Отварная картошка будет ещё вкуснее, если при варке в воду добавить лавровый лист, немного чеснока и чуть-чуть столового уксуса (9%).
- Молоко для пюре должно быть только кипящим. Если влить холодное молоко с холодильника, пюре будет серым и не таким пышным.
- Долго взбивать толкушкой его не следует, достаточно добиться однородной кремообразной консистенции.
- Подавать на стол картофельное пюре следует только горячим. Разогретое повторно, как и другие блюда, оно теряет свой замечательный вкус.