Пища, которую мы едим каждый день, должна содержать в себе витамины, которые необходимы организму для его нормальной работы, для нормального функционирования всех систем в организме.
Важно знать как при готовке сохранить витамины в целости и сохранности. Ведь еда должна быть не
только вкусной, но и полезной, содержать витамины и другие нужные организму полезные элементы.
Сохранить витамины в пище при её приготовлении помогут полезные советы ниже.
На фото справа вкусная курица по-купечески, которую можно запечь в обычной духовке или микроволновке.
Как сохранить витамины в пище
- Овощи и различную зелень (петрушку, укроп и т. п.) на длительное время замачивать не рекомендуется — достаточно просто промыть их под проточной водой.
- После перетирания свежих продуктов на тёрке или через сито лучше будет сразу готовить эти продукты (заранее лучше не натирать), в крайнем случае не следует оставлять натёртые овощи на воздухе и в тепле. Можно их переложить в посуду, в которой они и будут готовиться (только не в алюминиевую и не медную).
- Дрожжи обогащают пищу витаминами группы В.
- Больше всего витаминов содержится в свежих продуктах: овощах, фруктах, ягодах и др.
- В консервах, приготовленных под вакуумом, также сохраняются витамины.
- Из всех видов обработки пищи самым полезным является запекание, при котором на поверхности запекаемой еды появляется корочка, предотвращающая вытеканию сока, поэтому запекаемый продукт остаётся сочным и полезным. Выпекание на решётке будет полезнее тем, кому не рекомендуется жирная пища.
- Вместо запекания в духовке можно тушить блюда при умеренной температуре в закрытой посуде (кастрюле, сотейнике, глубокой сковородке и т. п.) с добавлением молока, сливок, бульона. Помните, что при тушении и запекании нужно постоянно следить за блюдом, переворачивая его и поливая жидкостью, которая скапливается на дне.
- Мёд не рекомендуется заливать кипятком (например, при приготовлении чая), так как считается, что при таких высоких температурах он теряет свои полезные свойства. Обычно его кладут в слегка остывший чай, молоко или глинтвейн.
