Вкусный и простой в приготовлении кекс с молотыми грецкими орешками, детскими сырочками и замороженными фруктами. Пришлось как-то мне разгружать холодильник, чтобы помыть и нужно было быстро использовать все эти продукты. Получилось вкусно. Единственное, что хочется заметить это то, что замороженных фруктов в такие кексы следует класть совсем немножко, потому что они водянистые (были у меня и я их бросила в тесто еще замороженными и когда они разморозились в процессе приготовления, выделили очень много влаги, поэтому и кекс получился таким мокрым).
На фото кекс смотрится может и не очень аппетитно, но вкус по фото, к сожалению, не передать.
Ингредиенты:
- 3 яйца
- стакан сахара
- 60 грамм сливочного масла (растопила)
- 3 штучки детских сырков (по 90 грамм каждый)
- орехи молотые грецкие (немножко)
- чайная ложка разрыхлителя для теста
- стакан муки
- немного замороженных фруктов и ягод
Приготовление. Яйца я взбила вилочкой вручную с сахаром (чуть-чуть), добавила туда детские сырочки и всё хорошо перемешала. Масло растопила, дала немного остыть и добавило в тесто, снова всё хорошо перемешало ложкой. Дальше всыпала молотые грецкие орехи (ядра орешек я перемолола в блендере). Отдельно хорошо смешала муку с разрыхлителем и всыпала её в тесто. Снова всё перемешала до однородности. Остались только фрукты и ягоды, я их перед этим не размораживала, а бросила сразу с морозилки в тесто. Снова всё тщательно вымесила.
Вылила тесто в форму (у меня круглая силиконовая с отверстием посередине) и выпекала в духовке до полной готовности при температуре 180 °C около 40 минут. Духовки разные, поэтому готовность надо всегда проверять (я проверяю ножом – протыкаю и если до лезвия тесто не налипло, значит, готово).
Кекс получился очень вкусным и одновременно очень простым в приготовлении.