Бисквит в домашних условиях не всегда может выйти с первого раза, потому что для него нужен идеальный рецепт, вернее, правильные пропорции яиц, сахара и муки.
У меня такие. Все духовки разные, поэтому нужно поработать немного с рецептом, чтобы получилось идеально по минутам и уже выпекать последующие с лёгкостью и спокойствием.
Кстати, можно вместо яблочного пюре взять варенье или джем или повидло. Тоже получится вкусно. Домашнее яблочное пюре можно тоже просто сделать самому.
А еще, если заменить 1 ложку муки на какао-порошок, то получится шоколадный рулет.
Домашнее яблочное пюре для рулета
- 0,5 кг очищенных от семян и кожуры яблок,
- 50 г воды,
- 40 граммов сахара (если яблоки очень сладкие, то меньше).
Яблоки порезать, добавить воду и сахар, поставить на малый огонь под крышку и помешивать, пока яблоки не разварятся. Если они не развариваются через 20 минут, то перебить их блендером. Вот и весь рецепт яблочного пюре.
Домашний бисквит для рулета в идеальных пропорциях
Продукты для домашнего бисквита на рулет:
- 5 куриных яиц,
- 200 граммов сахара,
- 160 граммов муки,
- 1 чайная ложка разрыхлителя для теста,
- 1 чайная ложка ванильного сахара
Как приготовить идеальный домашний бисквит для рулета
Белки отделяю от желтков и добавляю к ним (до белков) щепотку соли и взбиваю миксером до состояния легкой пенки. Как только немного побелело, добавляю понемногу сахар и продолжаю взбивать. Должна получиться такая рыхлая белая воздушная масса. В это время можно по одному добавлять желтки и при этом продолжать взбивать. Должен получиться такая пушисто-воздушная густая и высокая масса.
Отдельно нужно просеять муку и хорошо ее перемешать с разрыхлителем.
Теперь в яично-сахарную массу просеиваю муку с разрыхлителем и осторожно снизу вверх перемешиваю тесто лопаткой, до образования однородного теста. Осторожно и аккуратно, но вместе с тем быстро, чтобы тесто не осело.
Противень для духовки застилаю бумагой для выпекания, делая из него обязательно и бортики.
Выливаю туда тесто и ставлю в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут до полной готовности бисквита (проверяю обычно ножом – если сухой, то готово). Обычно когда бока подрумянились, то уже и готово. Если долго передержать, бисквит может потрескаться.
Готовый бисквит нужно достать и перевернуть на плоскую тарелку, снять бумагу для выпечки и перевернуть в исходное положение.
На такой размер потребуется примерно 400 г яблочного пюре. Итак, пока бисквит еще не остыл и не затвердел, смазываем его пюре, скручиваем в рулет с помощью той же бумаги для выпечки и оставляем остывать в бумаге.
Готово! Просто, быстро, вкусно.