Бісквіт в домашніх умовах не завжди може вийти з першого разу, бо для нього потрібен ідеальний рецепт, точніше, правильні пропорції яєць, цукру і борошна.
В мене такі. Всі духовки різні, тому треба попрацювати трохи з рецептом, щоб вийшло ідеально по хвилинам і вже випікати наступні з легкістю і спокоєм.
До речі, можна замість яблучного пюре взяти варення чи джем або повидло. Теж вийде смачно. Домашнє яблучне пюре можна теж легко зробити самому.
А ще, якщо замінти 1 ложку борошна на какао-порошок, то вийде шоколадний рулет.
Домашнє яблучне пюре для рулету
- 0,5 кг очищених від насіння і шкірки яблук,
- 50 г води,
- 40 грамів цукру (якщо яблука дуже солодкі, то менше.
Яблука порізати, додати воду і цукор, поставити на малий вогонь під кришку і помішувати, поки яблука розваряться. Якщо вони не розварюються за 20 хвилин, то перебити їх блендером. Ось і весь рецепт яблучного пюре.
Домашній бісквіт для рулету в ідеальних пропорціях
Продукти для домашнього бісквіту на рулет:
- 5 курячих яєць,
- 200 грамів цукру,
- 160 грамів борошна,
- 1 чайна ложка розпушувача для тіста,
- 1 чайна ложка ванільного цукру
Як приготувати ідеальний домашній бісквіт для рулету
Білки відокремлюю від жовтків і додаю до них (до білків) щіпку солі і збиваю міксером до легкої пінки. Як тільки трохи вже побіліло, додаю потроху цукор і продовжую збивати. Має вийти така пухка біла повітряна маса. В цей час можна по одному додавати жовтки і при цьому продовжувати збивати. Має вийти такий пухнасто-повітряна густа і висока маса.
Окремо треба просіяти борошно і добре його перемішати з розпушувачем.
Тепер в яєчно-цукрову масу просіюю борошно з розпушувачем і обережно знизу вверх перемішую тісто лопаткою, до утворення однорідного тіста. Обережно і акуратно, але й разом з тим швидко, щоб тісто не осіло.
Деко для духівки застеляю папером для випікання, роблячи з нього обов’язково і бортики.
Виливаю туди тісто і ставлю в розігріту до 180 °C духовку на 15 хвилин до повної готовності бісквіту (перевіряю зазвичай ножем - якщо сухий, то готово). Зазвичай боки підрум’янились і вже готово. Якщо довго перетримати, бісквіт може потріскатися.
Готовий бісквіт треба дістати і перевернути на пласку тарілку, зняти папір для випічки і перевернути в початкове положення.
На такий розмір потрібно буде приблизно 400 грамів яблучного пюре. Отже, поки бісквіт ще не охолонув і не затвердів, змащуємо його пюре, скручуємо в рулет за допомогою того ж папера для випічки і залишаємо остигати в папері.
Готово! Просто, швидко, смачно.