Торт Сметанник со сгущёнкой

Вкусный и нежный торт Сметанник на сгущёнке — мягкий, лёгкий и воздушный сметанный торт, который полюбит вся ваша семья и все, кто его попробует. Сметанные торты очень вкусные почти всегда. Рецепт приготовления самого вкусного сметанника (конечно же, это сугубо субъективное мнение) на сгущёнке предлагаем ниже.

Ингредиенты для теста:

• 100 грамм сливочного масла,
• 300-320 грамм муки,
• 1 банка сгущённого молока,
• 2 яйца,
• 1 столовая ложка какао,
• 1 чайная ложка пищевой соды,
• 1 чайная ложка столового уксуса (9%),

Ингредиенты для крема:

• 400-500 грамм жирной 20% сметаны (можно заменить домашними жирными сливками, так будет даже вкуснее),
• 100 грамм сахарного песка.

Ингредиенты для глазури:

• 50 грамм сливочного масла,
• 2 столовые ложки молока (можно заменить сметаной),
• 4 столовые ложки сахара,
• 2 столовые ложки какао-порошка.

Рецепт сметанника со сгущёнкой

Способ приготовления пошаговый и подробный.

Приготовление теста:

1. Сливочное масло нужно предварительно выложить из холодильника, чтобы оно размягчилось. 
2. В глубокой и большой миске нужно перемешать 2 яйца с размягчённым сливочным маслом до образования однородной массы, после чего добавить к ним 1 банку сгущённого молока и хорошенько перемешать. Так по рецепту, но у меня получилось всё хорошо перемешать только после того, как я влила в тесто сгущёнку.
3. Отдельно погасить пищевую соду столовым уксусом и влить к яйцам со сгущёнкой, перемешать. 
4. Просеянную муку добавить в тесто и хорошенько всё перемешать.

Разделение теста и выпекание коржей: 

1. Полученное тесто нужно разделить на 2 части.
2. Одну часть нужно вылить в специальную форму или сковороду (я выпекала в чугунной сковороде на кулинарной ничем не смазанной бумаге ровно 15 минут), предварительно смазанную простым сливочным маслом (можно застелить форму пергаментной бумагой для выпечки) и выпечь до готовности при температуре 180 °C до готовности (минут 15-20). Готовность коржей можно проверить ножом (тесто в готовом корже не пристанет к лезвию ножа).
3. Во вторую часть будущего коржа добавляем 1 столовую ложку какао и выпекаем после готовности первого коржа. Распределять тесто для коржей по форме будет легче (так как тесто должно получиться очень вязкое), если слегка намочить руку водой и расправить по форме ладонью (так рекомендуют некоторые хозяюшки, но у меня так не получается).

Смазывание коржей кремом:

1. Выпеченные коржи нужно разрезать вдоль на 2 части. В итоге у нас получится 2 белых и 2 коричневых коржа.
2. Коржи необходимо хорошо промазать слегка взбитой сметаной с сахаром, чередуя белый корж с коричневым.
3. Для лучшей пропитки следует протыкать коржи равномерно вилкой.
4. Для получения мягких краёв нужно обязательно хорошенько промазать кремом и бока торта. 

Приготовление глазури:

1. Для приготовления глазури нужно в сотейнике подогреть сливочное масло, какао, молоко (можно заменить сметаной), сахар, при этом постоянно помешивая.
2. После закипания глазури нужно тотчас снять её с огня и немного подождать до загущения, после чего сверху полить ею торт.
3. Если торт не для гостей, а просто к чаю, можно с глазурью и не заморачиваться, а просто посыпать его сверху какао-порошком или натереть на крупной тёрке шоколадку или шоколадно-вафельную конфету.

Чтобы коржи лучше пропитались кремом, можно отправить его на ночь в холодильник для пропитки.