Смачний і ніжний торт Сметанник на згущеному молоці — м'який, легкий і повітряний сметанний торт, який полюбить вся ваша сім'я і всі, хто його спробує. Сметанні торти дуже смачні майже завжди. Рецепт приготування найсмачнішого сметанника (звичайно ж, це суто суб'єктивна думка) на згущеному молоці пропонуємо нижче.
Інгредієнти для тіста:
- 100 грам вершкового масла,
- 300-320 грам борошна,
- 1 банка згущеного молока,
- 2 яйця,
- 1 столова ложка какао,
- 1 чайна ложка харчової соди,
- 1 чайна ложка столового оцту (9%).
Інгредієнти для крему:
- 400-500 грам жирної 20% сметани (можна замінити домашніми жирними вершками, так буде навіть смачніше),
- 100 грам цукрового піску.
Інгредієнти для глазурі:
- 50 грам вершкового масла,
- 2 столові ложки молока (можна замінити сметаною),
- 4 столові ложки цукру,
- 2 столові ложки какао-порошку.
Рецепт сметанника зі згущеним молоком
Спосіб приготування покроковий і детальний.
Приготування тіста:
- Вершкове масло потрібно попередньо викласти з холодильника, щоб воно розм'якшилося.
- У глибокій і великій мисці потрібно перемішати 2 яйця з вершковим маслом до утворення однорідної маси, після чого додати до них 1 банку згущеного молока і гарненько перемішати. Так за рецептом, але у мене вийшло все добре перемішати тільки після того, як я влила в тісто згущене молоко.
- Окремо погасити харчову соду столовим оцтом і влити до яєць зі згущеним молоком, перемішати.
- Просіяне борошно додати в тісто і гарненько все перемішати знову.
Поділ тіста та випікання коржів:
- Отримане тісто потрібно розділити на 2 частини.
- Одну частину потрібно вилити в спеціальну форму або сковороду (я випікала в чавунній сковороді на кулінарному нічим не змащеному папері рівно 15 хвилин), попередньо змащену простим вершковим маслом (можна застелити форму пергаментним папером для випічки) і випекти до готовності при температурі 180 °C до готовності (хвилин 15-20). Готовність коржів можна перевірити ножем (тісто в готовому коржі не пристане до леза ножа).
- До другої частини майбутнього коржа додаємо 1 столову ложку какао і випікаємо після готовності першого коржа. Розподіляти тісто для коржів по формі буде легше (бо тісто повинно вийти дуже в'язке), якщо злегка намочити руку водою і розправити по формі долонею (так рекомендують деякі господині, але в мене так не получається).
Змащування коржів кремом:
- Випечені коржі потрібно розрізати уздовж на 2 частини. В результаті у нас вийде 2 білих і 2 коричневих коржа.
- Коржі необхідно добре промазати злегка збитою сметаною з цукром, чергуючи білий корж з коричневим.
- Для кращого просочення слід потикати коржі рівномірно вилкою.
- Для отримання м'яких країв потрібно обов'язково гарненько промазати кремом і боки торта.
Приготування глазурі:
- Для приготування глазурі потрібно в сотейнику підігріти вершкове масло, какао, молоко (можна замінити сметаною), цукор, при цьому постійно помішуючи.
- Після закипання глазурі потрібно негайно зняти її з вогню і трохи почекати до загущення, після чого зверху полити нею торт.
- Якщо торт не для гостей, а просто до чаю, можна з глазур'ю і не морочитися, а просто посипати його зверху какао-порошком або натерти на крупній тертці шоколадку або шоколадно-вафельну цукерку.
Щоб коржі краще просочилися кремом, можна відправити його на ніч в холодильник для просочення.