Виберіть свою мову

Простий чізкейк з вершковим сиром і печивом

Самий простий в приготуванні класичний чізкейк з печива і вершкового сира. Готувати по такому рецепту дійсно дуже просто. Коли раніше купляла в кафе чізкейки, думала, що це щось дуже складне, але це виявилось зовсім не так. Проте, треба все ж таки виділити на його приготування достатньо часу. На пробу можна приготувати спочатку маленький чізкейк.

Якщо чізкейк сподобається, можна наступним разом приготувати більший — просто додати 1/3 до всіх інгредієнтів по списку нижче.

Складові:

  • вершковий сир — 400 грамів
  • печиво пряжене — 200 грамів
  • вершкове масло — 50 грамів
  • вершки 33% — 130-150 мл
  • яйця курячі — 2 штуки 
  • цукова пудра — 100 грамів

Приготування: Основа та бортики чізкейку

Вершкове масло слід завчасно витягнути з холодильника або розтопити на водяній бані або у мікрохвильовці. Печиво розломати ручками в крихту і блендером подрібнити при необхідності в більш дрібну крихту. Я зазвичай просто ламаю печиво в крихту вручну. Перемішати крихти з печива і вершкове масло до однорідного стану.

Форму для випічки підходящого розміру (у мене це прямокутна сама велика з 3-х в наборі) застеляємо харчовою фольгою. Викладаємо в неї суміш з печива і масла і рівномірно розподіляємо по дну і стінкам, формуючи основу для чізкейка таким чином. Після цього відправляємо її у холодильник на 1 годину застигати.

Простий класичний чізкейк

Сирна начинка чізкейка

У глибоку ємність викладаю вершковий сир і цукрову пудру і перемішую все до однорідного стану в одну сторону силіконовою мішалкою (можна взяти дерев’яну лопатку для цього). Додаю вершки і знову все добренько перемішую. Додаю по 1 яйця (після кожного добре знов таки перемішую все). Після цього треба акуратно припідняти і злегка постукати ємністю об стіл, щоб з сирної маси вийшли бульбашки.

Хай сиркова маса постоїть півгодинки і переливаю її до форми з печивом. Знову позбавляюся від бульбашок і залишаю ще на 15 хвилин майбутній пиріг просто постояти.

Перші 15 хвилин треба запікати пиріг в духовці при температурі 200 °C, а потім ще 75-80 хвилин при температурі 110 °C. Залишаю охолонути в привідкритій духовці.

Виходить дійсно відносно просто і дуже смачно.