В одному з недавно переглянутих художніх фільмів улюблений торт головного героя був торт Три молока. Мене зацікавив цей цікавий рецепт, а так як я дуже люблю торти і все молочне, вирішила приготувати його вдома. В інтернеті дуже багато рецептів цього торта і всі вони різні. Як завжди це буває, жінки пробують і вносять в класичний рецепт щось своє і виходить щось нове, смаки-то у всіх різні, навіть цукор в чай всі кладуть собі різну кількість.
Не люблю морочитися довго, випікаючи шедеври — мені б щось дуже смачне і дуже просте в приготуванні. Знайшла один відносно простий рецепт і спробувала приготувати цей традиційний мексиканський торт під назвою «Три молока». Напевно, це самий молочний рецепт приготування самого молочного пирога. Хоч його багато хто називає тортом, для мене він все-таки більше схожий на пиріг.
Торт «Три молока» в домашніх умовах
Інгредієнти для бісквітного коржа:
- 120 грамм сливочного масла,
- 2 яйца,
- 100 грамм сахара,
- щепотка соли,
- 1 чайная ложка пищевой соды (вместо соды я брала 1 чайную ложку разрыхлителя теста),
- 200 мл молока,
- 220 грамм муки обычной пшеничной.
Покроковий рецепт торта «Три молока»
Розм'якшене вершкове масло злегка збила міксером, туди ж додала сіль, цукор і яйця, теж трохи збила міксером на низьких оборотах. Потім влила молоко. У борошно додала розпушувач тіста і всипала його в миску, після чого міксером акуратно перемішала всі інгредієнти, сильно не збиваючи. Тісто вийшло досить в'язким і досить рідким, щоб вільно перетекти в спеціальну форму для запікання продуктів в духовці.
Форму змастила невеликою кількістю соняшникової олії і посипала борошном зверху, щоб корж не прилип. Перелила тісто в форму, рівномірно розподіляючи ложкою тісто по всій поверхні. Бісквіт потрібно відправити в духовку запікатися при температурі 180 °C до повного приготування (у мене пішло на це 35 хвилин). Готовність коржа можна перевірити ножем (або зубочисткою) — якщо його проткнути і ніж буде сухим, значить, бісквіт готовий.
Бісквіту потрібно дати час повністю охолонути. Як корж повністю охолоне, потрібно гарненько проколоти його у всіх місцях виделкою.
Тепер потрібно готувати молочний соус для просочення. Всі інгредієнти для соусу повинні бути кімнатної температури. Досить просто змішати три необхідні інгредієнти, зробити це можна звичайною столовою ложкою.
Інгредієнти для молочного соусу:
- 100 мл звичайного молока,
- 260 мл пряженого молока,
- 260 мл згущеного молока (1 звичайна маленька банка).
Можна залити соусом корж прямо ж в тій формі, в якій він і запікався. Потрібно дати коржу дві години увібрати в себе весь соус. Не забуваємо попередньо зробити глибокі і часті проколи виделкою в коржі, щоб соус добре вбрався по всій товщині коржа. На просочуванні соусом корж у мене стояв в холодильнику всю ніч і все одно вранці мало вбрався і багато соусу так і залишилося по боках у формі. В результаті майже половина коржа залишилося не просоченою, можливо, я погано зробила виделкою проколи або у мене була досить вузька форма і потрібно було просто розрізати корж уздовж на дві частини, щоб вони краще просочилися молоком.
Напевно, все-таки краще не просто залити корж молочною сумішшю, а акуратно ложечкою поливати його зверху і додавати молоко по мірі вбирання в корж, хоча за початковим рецептом потрібно просто налити соус з трьох видів молока зверху на корж і залишити його вбиратися на пару годин .
Верх і боки торта можна прикрасити улюбленим кремом. Я просто обсипала тортик з усіх боків натертою на крупній тертці шоколадкою з горішками. Вийшло досить непогано.
В цілому, якщо не брати до уваги недостатньо просочений молочною сумішшю корж, тортик вийшов дуже солодким і навіть дуже солодким, досить важким (більше одного невеликого шматочка за один раз і не з'їси), але все одно смачним.