Дуже смачний хмиз на сковорідці — пишний, м'який і хрумкий! Слід уточнити, що з цією порцією хмизу виходить дуже багато — до цього треба бути готовим. Як готувати домашній бабусин хмиз на сковороді?
Напевно, у мене все-таки вийшло занадто товсте тісто і я лила на сковорідку менше олії, ніж потрібно було за рецептом, але все одно хмиз вийшов дуже смачним, м'яким і навіть трохи хрустким.
Складові:
- 3 склянки борошна (може знадобитися трохи більше, в 1 склянці близько 160 г борошна);
- 3 курячі яйця;
- 150-200 г цукру;
- 200 г кефіру;
- 100 г маргарину;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 1 чайна ложка харчової соди;
- 50 г горілки чи коньяку.
Як готувати хмиз на сковороді
Соду всипати в кефір і добре перемішати, залишити хвилин на 20. Потім всипати сіль в кефір і перемішати.
Яйця збити із цукром (можна і просто вручну вилочкою).
Маргарин розтопити на повільному вогні та остудити.
Поєднати всі інгредієнти крім борошна, перемішати, додати горілку або коньяк і знову все добре перемішати.
Додати в тісто 3 склянки просіяного через сито борошна, вимісити м'яке тісто і залишити його на 30 хвилин при кімнатній температурі.
Тісто слід розкачувати товщиною приблизно на 0.5 см і розрізати, як на звичайний хмиз. На хмиз тісто зазвичай нарізають на широкі смужки, посередині ножем робиться надріз (не доходячи до країв), а потім один край смужки загортається всередину надрізу і вивертається. Виходить така скручена форма.
Смажимо хмиз у фритюрі. Я смажу на рафінованій соняшниковій олії з двох сторін, додаючи олію на сковорідку стільки, щоб вона майже покривала повністю хмиз. Смажу на середньому вогні. Готові булочки викладаємо на паперовий рушник, щоб стікло з них зайве масло. Зверху хмиз можна посипати цукровою пудрою, а можна і не посипати — він і без цукрової пудри виходить солодким і смачним, а ще м'яким і водночас злегка хрустким.
Час ставити чайник!
Смачного!