Дуже добре влітку робити заморозку зелені на зиму з маслом в спеціальних формочках для льоду. В принципі, одним реченням вище і був описаний весь метод даної заготовки.
Зелень слід помити, злегка обсушити від зайвої вологи, покласти по чуть-чуть зелені в кожен відсік формочок для льоду, залити потім формочки вершковим або рослинним маслом (наприклад, оливковою або соняшниковою олією) і відправити в морозилку заморожувати. Після заморозки можна скласти кубики замороженого масла із зеленню в спеціальний харчовий контейнер або пакет і зробити з форми для льоду нову порцію заморозки.
Краще підходять для заморозки в маслі більш жорсткі трави, які використовуються в кулінарії на початку приготування страв: розмарин, шавлія, чебрець, орегано. А ось улюблений усіма кріп краще заморозити без масла в холодильнику, і без води. Цей же спосіб (заморозки без масла і води) використовується зазвичай і для такої зелені, як: м'ята, базилік, вербена лимонна.
Як використовувати заморожені трави в маслі
Слід пам'ятати, що заморожені трави в маслі не використовуються в якості гарніру, тобто, їх не слід відправляти і в салати, але зате вони прекрасні для використання в приготуванні супів, соусів, різних м'ясних і рибних страв, а також страв з картоплі і тушкуванні.
Ось такий простий і цікавий спосіб був знайдений на просторах безкрайнього інтернету. Якщо в маслі заморожувати не подобається, можна заморозити зелень просто в холодильнику, без води, краще для цих цілей розподіливши її по порційних пакетиках або контейнерів, щоб було зручніше користуватися нею після замерзання. Не зебудьте підписати контейнери і пакетики з заморожуванням, щоб потім легше було знайти потрібний, адже в замороженому вигляді відрізнити зелень буде досить важко.