Плов — очень известное и любимое многими хозяйками во всём мире старинное узбекское блюдо. Плов очень сытный и вкусный, рецептов приготовления очень много. Можно даже сказать, что каждая хозяйка готовит его по-своему рецепту, который достался ей от матери или от бабушки или даже сделала свой собственный способ приготовления данного блюда, включив или исключив какие-либо ингредиенты.
Ингредиенты для плова:
- 1 кг баранины или свинины (курицы)
- 1 кг длиннозернистого риса
- 2-3 морковки
- 1 головка репчатого лука
- соль по вкусу,
- перец чёрный молотый по вкусу
- несколько зубчиков чеснока или даже целая очищенная головка чеснока
- лавровый лист
- изюм
- специи для плова
Пошаговый рецепт приготовления плова
Предварительно моем хорошо рис и замачиваем его в солёной воде. Нужно, чтобы рис постоял в воде час-два, поэтому нужно взять в привычку начинать готовить плов с промывки и замачивания риса.
Далее приступаем к готовке мяса. Нарезаем мясо кусочками и обжариваем на сковороде сначала в воде (воды немного), затем как вода вся испарится, а мясо пропарится, добавляем на сковороду подсолнечное масло и обжариваем мясо до румяной корочки.
В воде мясо нужно прожарить (точнее, пропарить), чтобы оно было мягким и хорошо прожарилось.
Отдельно прожариваем на подсолнечном масле нарезанный кубиками лук и натёртую на тёрке морковку.
Как только лук с морковкой достаточно прожарятся (обычно, ждут обжарки лука до румяной корочки, но я лишь слегка обжариваю лук), солим, перчим.
Добавляем на сковороду к луку и морковке обжаренное мясо и тушим всё вместе (под крышкой) 5-7 минут.
Можно добавить и другие специи к соли и перцу на ваш вкус. Можно купить в продуктовом магазине в отделе пряностей специальный набор специй для плова и использовать их в приготовления этого чудесного блюда в той дозировке, которая прописана на упаковке со специями.
Как мясо с зажаркой протушится — выкладываем его в кастрюлю, кладём лавровый лист, сверху на него выкладываем рис и заливаем всё водой (воды должно быть больше на 2 пальца). Ставим кастрюлю тушиться на медленный огонь до полной готовности. Рис должен впитать всю воду и быть мягким.
Если вдруг рис ещё твёрдый, а воды уже нет — можно добавить кипячёной воды прямо в кастрюлю с пловом и тушить дальше до готовности.
Почти в конце приготовления можно положить в плов сверху несколько зубчиков чеснока или даже целую очищенную головку чеснока.
В конце можно добавить немного изюма. Подаётся плов горячим, с кетчупом или соусом и обязательно с хлебом.
Приятного аппетита!
