Выберите язык

Сухофрукты: курага и изюм

Как правильно готовить сухофрукты перед употреблением их в пищу, чтобы удалить диоксид серы, которым их часто обрабатывают?

Наверное, большинство сухофруктов поставляются на рынки и магазины обработанными диоксидом серы (SO2). На упаковке диоксид серы обозначается как консервант Е220. Нужен данный консервант для препятствия развития и размножения микроорганизмов в сухофруктах, увеличивая таким образом, срок хранения продукта. Также диоксид серы помогают высушенным ягодам и фруктам сохранить свой цвет.

Но диоксид серы достаточно токсичен и нашему организму он не нужен, ведь он может вызвать серьёзную аллергическую реакцию (головная боль, першение в горле, тошнота, кашель и др.), поэтому перед употреблением в пищу следует правильно приготовить сухофрукты, обработав их как минимум водой, впрочем, о том, как удалить токсичный диоксид серы из сухофруктов ниже.

Как правильно готовить сухофрукты перед употреблением их в пищу и в качестве ингредиента кулинарных рецептов, чтобы удалить диоксид серы (или консервант Е220), которым их часто обрабатывают для увеличения срока хранения сухофруктов (консервант не даёт развиваться и размножаться микроорганизмам на их поверхности) и поддержания их красивого и яркого первоначального вида?

Как готовить сухофрукты

При обработке разнообразных продуктов существуют нормы содержания диоксида серы, но лучше, конечно же, его всё-таки избежать его попадания в организм пусть даже с теми же сухофруктами. Ведь все мы хотим питаться здоровой пищей и повышать тем самым свой иммунитет, а не тестировать его работу понапрасну.

Диоксид серы прекрасно растворяется в воде, поэтому для его удаления из сухофруктов достаточно будет просто вымачивать сухофрукты (изюм, курагу, чернослив и другие) в чистой воде комнатной температуры час-полтора. Идеально при этом поменять воду несколько раз. Например, вымачивать полчасика-час, потом хорошенько промыть в чистой водичке и ещё положить в чистую водицу минут на 20-30. Этого времени вполне хватит, чтобы концентрация Е220 в сухофруктах максимально снизилась. Теперь любимые сухофрукты можно смело кушать, добавлять в выпечку, варить узвары и компоты.