Рейтинг:  0 / 5

Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 
Цукаты из апельсиновых корочек

После новогодних и рождественских праздников остаются корочки апельсинов, лимонов, мандаринов, грейпфрутов. Некоторые хозяйки корки цитрусовых кладут в шкаф от моли, где хранятся меховые, шёлковые и шерстяные вещи. Этот способ от моли пришёл нам от наших бабушек и дедушек и многие им пользуются и сейчас. А ведь можно корки апельсинов (и, наверное, других цитрусовых фруктов) использовать и в других, сладких целях, приготовив из них вкуснейшие цитрусовые цукаты, которые очень понравтся как взрослым, так и детям. 

Цукаты по этому рецепту получаются ароматные и мятные, похожи на мармелад. Эти цукаты можно кушать просто так, а можно, нарезав на мелкие кубики добавлять в различную выпечку.

Вот такой интересный рецепт был найден на просторах интернета.

Цукаты из апельсиновых корочек

Ингредиенты:

  • кожура апельсинов
  • лимонный сок
  • сахар

Способ приготовления (рецепт):

Итак, для начала собираем апельсиновые корки, то бишь, апельсиновые кожурки. 

Белую мякоть с корок снимать нет необходимости — это и будет самое вкусное. Складываем апельсиновые корки в кастрюльку и заливаем их холодной водой. Воду следует периодически менять как минимум два раза в день, можно чаще. Дольше 3-х дней держать кожурки в воде не нужно — могут испортиться.

Далее вымоченные таким образом апельсиновые кожурки режем тоненькими полосками, где-то 5 мм толщиной и складываем их обратно в кастрюльку и снова заливаем холодной водой. Ставим корочки в кастрюльке на огонь. Как только корки закипят, засекаем время и варим их 5 минут. Затем сливаем воду, промываем кожурки под холодной водой, снова складываем их в кастрюльку и заливаем холодной водой, ставим на огонь. Снова варим 5 минут, промываем под проточной водой. Всю эту процедуру в общей сложности сделать необходимо три раза.

Как только сделали процедуру третий раз и промыли корки, выкладываем корочки в маленькую кастрюльку, засыпаем их сахаром, заливаем водой и ставим на медленный огонь. Аккуратно помешивая, периодически встряхиваем кастрюлю и доводим до кипения.

Как вода закипела, варим корки до тех пор, пока почти вся жидкость не выкипит. Затем наливаем в кастрюльку с цукатами сок половины лимона (можно целого или натереть цедру лимона) и снова ставим на медленный огонь. В процессе варки следует потряхивать кастрюлькой, чтобы все цукатики хорошо проварились в сиропе и насытились им. Когда на дне кастрюльки увидите много пузырей — снимайте цукаты с плиты! Иначе начнут пригорать.

После этого оставляем цитрусовые корочки остывать до тёплого состояния (если цукаты слишком остынут — слипнуться и будут пригодны только для выпечки). Как цукаты немного остыли, выкладываем тёплые корочки в сахарном сиропе на бумагу для выпечки и оставляем их сушиться на 8-12 часов. Затем слегка обтрушиваем цукатики стаканом сахара, встряхиваем рукой (чтобы сахар облип апельсиновые цукаты) со всех сторон и снова оставляем их сушиться ещё на несколько часов. Готовые конфеты складываем в банку с закручивающейся крышкой.

По времени вышло долго, но вкусняшки того стоят. Получившиеся таким хитрым способом цукаты из апельсиновых корочек очень вкусные! Также можно цитрусовые цукаты ложить в заварку при заваривании чая, они придадут чаю приятный аромат и вкус.

Приятного аппетита!

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter