Предлагаем всем хозяюшкам на заметку кулинарные секреты, которые многие хозяйки обычно собирают целыми годами в свою коллекцию полезных и важных кулинарных хитростей. Раньше практически у каждой хозяюшки была книга или тетрадь с рецептами и различными полезными советами.
Кулинарные секреты и хитрости
- Яичница будет пышной, если в неё добавить всего одну ложку холодной воды на пол стакана яиц и хорошенько их взбить.
- Если белок яйца предварительно охладить и добавить в него пару капель лимонного сока, он быстрее взобьётся в красивую пышную пену. Желток наоборот нужно наоборот согреть и добавить сахар.
- Дрожжевое тесто станет ароматней (а с ней и выпечка), если в тесто вместо привычных дрожжей добавить немного коньяка.
- Лук потеряет свою горечь, если его сразу же после нарезки положить в обычный дуршлаг и обдать кипятком.
- Если мясо перед запеканием обмазать мёдом, оно при запекании приобретёт красивую золотистую корочку.
- Кладите меньше соли в блюда, так как соль имеет негативные свойства для организма человека.
- Чтобы при варке молоко не подгорело, перед процессом варки следует сполоснуть кастрюлю холодной водой, а варить само молоко на среднем огне.
- Чтобы бананы быстро не потемнели, оберните корешок бананов в полиэтиленовую пищевую плёнку.
- Яйца при варке не лопнут, если их предварительно вымыть в холодной воде.
- Замочите перед варкой рис на 30 минут в холодной воде и он будет рассыпчатым.
- Печень будет мягче, если её перед обжаривание посыпать сахаром.
- Рис не разварится, если его слегка обжарить перед варкой, но тогда он и не особо увеличится в размерах при отваривании.
- Мыть и чистить овощи для супа или борща нужно непосредственно перед тем, как их уже нужно опускать в бульйон. Предварительные заготовки здесь неуместны.
- Рис будет прозрачным, если его минуток на 5 опустить в кипяток.
- Сохранить печенье свежим поможет лежащий рядом кусочек яблока.
- Морковка будет вкуснее, если её правильно варить: минут 5-10 на хорошем огне, посолив в конце варки.
- Увядшая зелень (укроп, петрушка) будет снова свежей, если её положить в воду слегка разбавленную 9% столовым уксусом (пару капель).
- Зелёный чай с лимоном является прекрасным антиоксидантом. Не забывайте про него.
- Соль в ёмкости не будет увлажняться, если туда добавить несколько зёрен риса.
- Молоко не убежит, если в него бросить кусочек сахара и накрыть, периодически помешивая его (каждые 3 минутки).
- Варёные овощи будут вкуснее, если опускать их не в холодную воду варится, а в кипящую. А вот бульон будет вкуснее, если овощи варить начинать в холодной воде.
- Горький шоколад содержит больше какао, а значит, он полезнее. Какао стимулирует работу головного мозга, улучшает работу сердца и сосудов и в целом благотворно влияет на организм, улучшая иммунитет (защиту организма).
- Если в воду для варки риса или макарон добавить немного оливкового или подсолнечного масла, они при варке не слипнутся. Или же просто после варки обдать их холодной водой, предварительно откинув макароны или рис на дуршлаг.
- Некоторые ингредиенты в блюдах можно заменить их более простыми аналогами. Мы уже писали чем можно заменить продукты в рецептах ранее.
- Замороженные кубики льда с лимоном будут прекрасным дополнением к различным прохладительным напиткам для жарких дней и весёлых летних вечеринок.
- Если жарить овощи и мясо не на масле, а на бульоне, блюдо будет полезнее. Для этого вам достаточно всего несколько ложек овощного бульона (кстати, жира в нём меньше, чем в масле).
- Кунжут богат кальцием, добавляйте его в различные блюда и забывайте про овощные салаты. С ним блюда будут интереснее, вкуснее, полезнее и симпатичнее.
- Специи, приправы и пряности сделают даже самое обычное блюдо незабываемым, а какой аромат будет стоять во время приготовления! К тому же они полезны.
- Гарнир будет иметь прекрасный чесночный аромат, если просто натереть зубчиком чеснока саму тарелку перед тем, как выкладывать на неё гарнир или салат.
- Печень не будет жёсткой, если солить её в конце, а не начале.
- Верх любимого пирога не пригорит, если прикрыть его смочённой пергаментной (пекарской) бумагой.
- Бульон будет более прозрачным, если бросить в него кусочек льда и затем довести до кипения.
- Рыба на гриле в духовке не прилипнет к решётке, если её положить на дольки лимона. Кстати, лимон подарит рыбе невероятный вкус и аромат.
- Чтобы яйца хранились дольше, нужно смазать скорлупу растительным маслом и затем поставить яйца в холодильник.
- Чтобы сохранить печенье свежим и не дать ему засохнуть, положите кусочек хлеба вместе с любимыми печенюшками.
Надеемся, эти полезные секреты, советы и хитрости помогут вам на кухне творить настоящие шедевры кулинарии.
