Наши народные кулинарные секреты будут полезны для каждой хозяюшки, ведь многие собираются и передаются друг другу из уст в уста. Простые хитрости и советы на кухне сделают приготовление еды более простым, а блюда будут получаться ещё вкуснее. Простые, но полезные советы хозяюшкам по приготовлению пищи, делимся. Итак, Полезные советы при приготовлении основных блюд.
Полезные советы хозяйкам на кухне
- Никогда не оставляйте в готовом супе лавровый лист.
- Толчённый чеснок добавляйте в конце варки.
- Размешивайте суп только медленными круговыми движениями.
- Йодированную соль лучше использовать при приготовлении блюд без термической обработки — то есть класть в салат, а вот солить борщи, супы и прочие блюда с термической обработкой йодированной солью не рекомендуется.
- Несколько долек чеснока положить в подсолнечное масле. Пусть постоит немного, а затем заправить им салат.
- Если вы пересолили суп или борщ, положите в него очищенную целую картофелину. Картошка вберёт в себя лишнюю соль.
- Соль в солонке не отсыреет, если в неё положить немного зёрен риса.
- Чтобы сырые яйца только-только из холодильника не лопнули при варке, следует добавить в кипяток одну ложку соли. Если даже скорлупа яйца треснет, содержимое яйца всё равно не вытечет.
- При варке овощей желательно добавлять в воду немного лимонного сока.
- Овощи при варке нужно класть в кипящую воду.
- Запах рыбы или лука с посуды или разделочных досок можно устранить, если ополоснуть их водой со столовым уксусом 9%.
- Зелень на пицце при выпечке не потеряет свой вкус и цвет, если её сначала слегка обмакнуть в растительное масло.
- Обычная зубная нить (без различных ароматизаторов и пропиток) идеальна для разрезания мягких продуктов: тортов, сыра и т.п.
- Если хотите, чтобы ваша яичница была пышной, добавьте две ложки холодной воды на стакан яиц и затем хорошенько взбейте.
- Если хотите запечь или обжарить мясо с образованием на нём золотистой корочки, следует предварительно обмазать его мёдом.
- Лук не будет горчить, если его сразу после нарезки, положив в дуршлаг, обдать кипятком.
- Кожура молодого картофеля будет легко очищаться, если перед чисткой положить его на некоторое время в солёную холодную воду.
- Печёнка (печень) будет мягче, если перед обжариванием её немного посыпать сахаром.
- Если перед концом варки в кофе добавить щепотку соли, можно получить напиток с особым вкусом и ароматом.
- Готовые овощи нужно сразу вынимать из отвара.
- Сока из лимона выжать получится больше, если сначала обдать его кипятком, затем рукой покатать лимон по столу, разрезать и после этого выжать сок.
- Фасоль и горох сварятся быстрее, если их предварительно замочить на ночь в холодной воде.
- Чтобы при варке яйца не лопались, следует предварительно вымыть их в холодной воде. Также некоторые рекомендуют не варить яйца сразу из холодильника, а положить их перед варкой немного погреться, до комнатной температуры.
- Чтобы скорлупа варёных яиц легко отходила от белка, сразу же после варки остудите яйца, положив их в холодную воду.
- Овощи в супы и борщи необходимо мыть и чистить непосредственно перед тем, как их опускать в бульон. Заготовки не уместны, так как овощи усыхают и теряют при этом полезные вещества, в том числе, и витамины.
- При приготовлении подливы, рекомендуется к сметане добавить немного молока, тогда она не свернётся.
- Жареный картофель солить нужно в самом конце, иначе он потеряет свою форму и вкус.
- Яйца лучше сохраняются при хранении тупым концом вверх.
- Нарезанный лук будет оставаться дольше свежим, если положить его на блюдце, которое предварительно посыпать солью.
- Молоко не подгорит при варке, если перед варкой сполоснуть кастрюлю холодной водой, и варить молоко на среднем огне.
Полезные советы домашней кухни
- Чтобы варёная морковка была вкусной, варить её нужно 5-10 минут. Как и другие овощи, варят морковь на хорошем огне и солят только в конце варки.
- Чтобы рис получился рассыпчатым, перед варкой его следует замочить на 30 минут в холодной воде.
- Для того, чтобы соль при хранении не увлажнялась, нужно добавить в неё всего несколько рисовых зёрен.
- Рис не разварится, если его слегка обжарить, но тогда при варке он не увеличится в размерах.
- Чтобы молоко не убегало, бросьте в него кусочек сахара и накройте, помешивая при этом каждые 3-4 минуты.
- Сухая горчица на крышке защитит томатную пасту от появления плесени.
- Рис будет прозрачным, если опустить его на 5 минут в кипяток.
- Рис будет белым и рассыпчатым, если варить его особым способом: засыпать в кипящую подсоленную воду, добавить пару капель лимонного сока, а саму кастрюльку с рисом во время варки крышкой не накрывать.
- Овощные супы будут гуще, если в них добавить немного слегка поджаренной муки. А вкус улучшить можно сметаной, молоком или сливками.
- Чтобы макароны и рис не слипались при варке, следует добавить в воду, в которой они варятся, немного оливкового или подсолнечного масла, а после варки обдать их в дуршлаге холодной водой.
- Чтобы капуста для начинки не потеряла цвет и не стала коричневой, следует обдать её кипятком, а потом залить её на минуту холодной водой, после чего отжать её и обжарить на сковороде.
- Увядшая зелень (петрушка, укроп) станут снова свежими, если их положить в воду.
- Картошка сварится быстрее, если в воду добавить чуть-чуть масла.
- Чтобы варёные овощи были вкуснее, опустите их при варке в кипящую воду. Если хотите, чтобы получился вкусным сам бульон, варите овощи для него, опустив их не в кипящую, а в холодную воду.
- Каша из гречневой крупы получится вкуснее, если её сначала обжарить на сковородке или в духовке всего лишь пару минут.
- Для того, чтобы молоко в упаковке или банке не скисло, сразу при открытии упаковки добавьте него щепотку соли — соль сохранит свежесть молока на более долгий срок.
- Горчица, которая была разведена на молоке, а не на воде, сохранится лучше и не высохнет.
- В мясной фарш рекомендуется добавлять немного сахара (из расчёта: столовую ложку сахара на 1 кг фарша). Котлеты, чебуреки, беляши и прочие мясные изделия всегда будут очень сочными. В мясной фарш также к основным специям (перец, соль) рекомендуется добавлять сухой сельдерей. Сельдерей улучшает вкус мяса.
- Шкурки сала хорошо добавлять при варке холодца из любого мяса. Холодец со шкурками сала получится густой, ведь в шкурке находится много желирующих веществ.
- Особый интересный вкус можно придать винегрету, если добавить к нему 1 столовую ложку молока и 1 чайную ложку сахара.
- Щи, суп или борщ будут вкуснее и насыщеннее, если в них целиком сварить картофелину, а затем размять её прямо в кастрюле или на сковородке с зажаркой.
- Некоторые хозяйки при варке борща рекомендуют вымытую и очищенную свеклу в бульоне варить целиком. Вынуть готовую проваренную свеклу из бульона, натереть её на крупной тёрке и добавить её в готовый борщ, довести до кипения и выключить. У борща будет и цвет и вкус просто отличный!
- Чтобы сохранить вкус, аромат и цвет свежих ягод при приготовлении киселя, следует кипятить только залитые водой отжатые ягоды и в полученный сироп нужно добавлять сахар и крахмал. Сок вливать следует уже в готовый кисель, когда он снят с огня.
- Слегка пожелтевшее или заветренное сало пропустите через мясорубку и положите его в чистую сухую баночку. Храните сало в холодильнике, при необходимости его можно добавлять в борщ или щи. Для этого лучше сальцо растереть в ступке с чесноком и добавить эту заправку в готовый борщ (или щи), перемешать и выключить огонь.
- Сметана станет по вкусу майонезом, если к ней добавить растёртый желток сваренного вкрутую яйца и всего лишь 1 чайную ложку горчицы.
- Чтобы каша была рассыпчатой, нужно на стакан крупы брать два стакана воды. Некоторые рекомендуют крупу засыпать в кипяток.
- Горькие огурцы не следует сразу выкидывать. Горечь поможет убрать простой способ: опустите горькие огурцы в молоко, добавив в него предварительно немного сахара.
- Сваренные овощи нельзя оставлять в воде, где они варились : они станут водянистыми и невкусными. Сразу же после варки овощи следует откинуть на дуршлаг.
- Яблоки для салатов не потемнеют сразу, если их положить в холодную чуть подсоленную воду.
- Толченный чеснок добавляйте в конце варки. Мясной бульон следует солить за полчаса до окончания варки, рыбный –в начале варки, грибной в конце.
- Чтобы новый веник дольше служил и не ломался, его надо на 2-3 часа замочить в горячей солёной воде.
