Предлагаем вашему вниманию несколько полезных советов при выпечке любимых блюд. Эти хитрости помогут вам вполную насладиться всем процессом при приготовлении и облегчат некоторые сложные моменты. Наши народные полезные советы пригодятся на кухне любой хозяюшке.
Ценные советы при приготовлении различных видов теста пригодятся при выпечке каждой хозяйке, как начинающей, так и опытной.
- Пищевая сода, гашённая столовым 9% уксусом — на ложечку с пищевой содой капаете немного столового уксуса 9%, чтобы в нём растворилась сода. Также некоторые гасят соду соком лимона или же просто добавляют её в кефир или сметану, если таковой имеется в составе блюда. Другие просто очень тщательно перемешивают пищевую соду с мукой. Кстати, в большинстве случаев на 125 г муки в тесте нужно не более 1/4 чайной ложки пищевой соды.
- Готовность выпечки можно проверять ножом, спичкой или шпажкой — если тесто липкое и прилипает, значит, выпечка ещё не готова.
- Зубная нить (обычная, без ароматизаторов и пропиток) идельна для разрезания тортов, кексов, сыра и т.п.
- Если любимый пирог, корж торта или же кекс при выпечке подгорел, нужно его остудить, а затем аккуратно соскоблить пригоревшее место тёркой. Для этого следует использовать мелкую тёрку.
- Если тесто получилось слишком влажное, рекомендуется положить на него лист пергамента, а затем раскатывать тесто через бумагу.
- Мягкое тесто будет намного легче разделать, если его накрыть пергаментной бумагой, а затем раскатать согретой скалкой. Вместо скалки можно использовать бутылку с тёплой водой.
- Белок яйца взобьётся в пышную пену гораздо быстрее, если предварительно его охладить, а затем добавить в него несколько капель лимонного сока. Желток наоборот — любит сахар и тепло.
- При выпекании открытого пирога с фруктовой или ягодной начинкой во время выпечки сок может убежать на противень и подгореть. Чтобы этого не случилось, воткните в начинку пирога вертикально несколько обычных макаронин с широким отверстием. Кипящий сок будет подниматься по макаронным трубочкам, не вытекая на противень. Когда пирог будет готов, просто выньте макаронины из начинки.
- При приготовлении сырников, добавьте к тесту немного растительного масла. Сырники получаются вкуснее и пышнее.
- У вас будут вкусные пироги, если вы правильно приготовите пышное тесто. Для этого следует муку для теста обязательно просеять (таким образом, из неё будут удалены какие-либо посторонние ненужные примеси и плюс она насытится кислородом).
- В любое тесто на блины, пироги, хлеб или оладьи (только не в пельменное, заварное, слоёное и песочное) на пол-литра жидкости всегда добавляйте столовую ложку с горкой манки.
- Пироги с начинкой на противне следует выпекать на среднем огне, чтобы начинка пирога не пересохла.
- Добавляя изюм в тесто, предварительно обваляйте его в муке.
- В пресно-сдобное и дрожжевое тесто сливочное масло лучше добавлять нерастопленное (оно улучшает структуру теста).
- Тонкое тесто будет легче раскатать, если скалку обернуть чистой полотняной тканью.
- Если пирог с противня не снимается, его следует отделить от противня ниткой.
- Изделия из песочного теста нужно вынимать из форм уже охлаждёнными.
- Пироги лучше резать слегка охлаждёнными. Если нужно срочно разрезать горячий пирог, нагрейте нож в горячей воде, быстро вытрите его от влаги и разрезайте пирог, пока нож не остыл.
