Пропонуємо до вашої уваги кілька корисних порад при випіканні улюблених страв. Ці хитрощі допоможуть вам насолодитися всім процесом при приготуванні і полегшать деякі складні моменти. Наші народні корисні поради будуть в нагоді на кухні будь-якій господині.
Цінні поради при приготуванні різних видів тіста стануть у нагоді при випіканні кожній господині, як початківцям, так і досвідченим.
- Харчова сода, гашена столовим 9% оцтом — на ложечку з харчовою содою капаєте трохи столового оцту 9%, щоб у ньому розчинилася сода. Також деякі гасять соду соком лимона або просто додають її в кефір або сметану, якщо такий є в складі страви. Інші просто дуже ретельно перемішують харчову соду з борошном. До речі, здебільшого на 125 г борошна в тісті потрібно не більше 1/4 чайної ложки харчової соди.
- Готовність випічки можна перевіряти ножем, сірником або шпажкою — якщо тісто липке і прилипає, випічка ще не готова.
- Зубна нитка (звичайна, без ароматизаторів та просочень) ідеальна для розрізання тортів, кексів, сиру тощо.
- Якщо улюблений пиріг, корж торта або кекс при випічці підгорів, потрібно його остудити, а потім акуратно зіскребти терткою місце, що пригоріло. Для цього слід використовувати дрібну тертку.
- Якщо тісто вийшло занадто вологим, рекомендується покласти на нього лист пергаменту, а потім розкочувати тісто через папір.
- М'яке тісто буде набагато легше обробити, якщо його накрити пергаментним папером, а потім розкотити зігрітою качалкою. Замість качалки можна використовувати пляшку з теплою водою.
- Білок яйця зіб'ється в пишну піну набагато швидше, якщо попередньо його охолодити, а потім додати кілька крапель лимонного соку. Жовток навпаки — любить цукор та тепло.
- При випіканні відкритого пирога з фруктовою або ягідною начинкою під час випікання сік може втекти і підгоріти. Щоб цього не трапилося, вставте у начинку пирога вертикально кілька звичайних макаронін з широким отвором. Сік, що кипить, підніматиметься по макаронних трубочках, не витікаючи на деко. Коли пиріг буде готовий, просто вийміть макарони з начинки.
- При приготуванні сирників додайте до тесту трохи рослинної олії. Сирники виходять смачнішими та пишнішими.
- У вас будуть смачні пироги, якщо правильно приготуєте пишне тісто. Для цього слід борошно для тіста обов'язково просіяти (таким чином, з нього буде видалено будь-які сторонні непотрібні домішки і плюс воно насититься киснем).
- У будь-яке тісто на млинці, пироги, хліб або оладки (тільки не в пельменне, заварне, листкове та пісочне) на півлітра рідини завжди додавайте столову ложку з гіркою манки.
- Пиріг з начинкою на деку слід випікати на середньому вогні, щоб начинка пирога не пересохла.
- Додаючи родзинки у тісто, попередньо обваляйте їх в борошні.
- У прісно-здобне та дріжджове тісто вершкове масло краще додавати нерозтоплене (воно покращує структуру тіста).
- Тонке тісто буде легше розкотити, якщо качалку обгорнути чистою полотняною тканиною.
- Якщо пиріг з листа для випічки не знімається, його слід відокремити від листа ниткою.
- Вироби з пісочного тіста потрібно виймати з форм вже охолодженими.
- Пироги краще різати трохи охолодженими. Якщо потрібно терміново розрізати гарячий пиріг, нагрійте ніж у гарячій воді, швидко витріть його від вологи та розрізайте пиріг, доки ніж не охолонув.
