Неактивна зіркаНеактивна зіркаНеактивна зіркаНеактивна зіркаНеактивна зірка
 
Відбивні із печінки

Кожна господиня-кулінарочка знає як порадувати своїх домочадців смачними печінковими котлетами, відбивними з печінки, печінковими оладками та іншими стравами з смачної та корисної печінки.

Печінкові котлети або оладки (як їх деякі також називають) готують із печінки свинячої, курячої або яловичої. З курячої печінки печінкові оладки виходять ніжнішими.

Є деякі поради-мудрості при приготуванні смачних печінкових котлет, які зроблять їх ще м'якшими, ніжнішим і смачнішими.

  1. Перед приготуванням котлет досвідчені хазяйки замочують печінку в молоці, щоб вона позбулася гіркоти та неприємного запаху і стала ніжнішою та м'якшою після її приготування.
  2. Тривала термічна обробка робить страви з печінки сухими та жорсткими, як гума. Тому необхідно стежити за тим, щоб печінкові котлети або оладки не пересмажилися.
  3. Замість сирої цибулі в тісто можна покласти обсмажену цибулю та моркву, додати дрібно нарізаний часник, а борошно можна замінити манкою або взяти наполовину борошна в тісто, а наполовину манки.
  4. Після замішування всіх інгредієнтів слід залишити тісто постояти півгодини, щоб борошно стало за цей час більш в'язким. Котлети стануть пишнішими і не розпадатимуться при смаженні.