Важливі і дуже корисні для всіх господинь поради про те, як правильно варити кукурудзу.
Варена кукурудза — це, напевно, одна з найулюбленіших багатьма недорогих літніх страв. Ароматна, соковита, смачна і ситна варена кукурудза пам'ятається нам з самого дитинства. До речі, кукурудза має багато корисних властивостей для організму людини. В її складі містяться вітаміни групи В, С, D, К, РР, а також магній, калій, мідь, залізо, фосфор, глютамінова кислота і багато інших різних корисних речовин.
Підготовка кукурудзи до варіння полягає в тому, що попередньо її потрібно обов'язково промити під чистою проточною водою і видалити всі брудні листя. Повністю початок від листя очищати не обов'язково. Головне — видалити перед варінням зовсім брудні і зіпсовані листя.
Перед варінням бажано замочити кукурудзу на годину в холодній воді. Варити слід качани однакових розмірів, це необхідно для того, щоб кукурудза зварилася вся рівномірно. Якщо качани занадто великі, хорошим рішенням буде розрізати їх навпіл.
Як варити стару кукурудзу
Як варити перезрілу кукурудзу? Навіть перезріла і стара (тобто, не молода) кукурудза після відварювання буде м'якою і соковитою, якщо її правильно зварити. Для цього необхідно спочатку очистити качани від волокон і листя, потім розрізати їх навпіл і після цього залити сумішшю звичайної питної холодної води з молоком в співвідношенні 1:1, тобто, на 1 частину холодної питної води необхідна 1 частина молока. У даній молочної суміші кукурудза повинна в цілому пролежати 4 години, після чого її можна відварити класичним способом.
Скільки хвилин варити кукурудзу
Скільки за часом варити кукурудзу безпосередньо залежить від ступеня її зрілості. Наприклад, молода кукурудза буде готова через 20-30 хвилин варіння, а дозрілу кукурудзу слід варити 30-40 хвилин. Час приготування добре дозрілих качанів становить 2-3 години. У цій тонкій справі головне — не переварити кукурудзу, щоб зерна не розпочали твердіти. До речі, молода кукурудза смачна навіть без солі, ніжна і м'яка, і на відварювання цілком вистачає всього тридцяти хвилин.
Ідеально відварювати качани кукурудзи в чавунній каструлі, у якій досить товсті стінки, при цьому кришка каструлі повинна бути закрита. Також добре вариться кукурузка в глиняній каструльці. Також можна варити кукурудзу в пароварці і навіть мікрохвильовій печі. Дехто примудряється запекти її в духовці.
Як смачно зварити кукурузу
- Кукурудзу слід опускати в киплячу воду.
- Перед варінням і під час приготування воду солити не потрібно, інакше зерна будуть жорсткими.
- Солять кукурудзу зазвичай за 5 хвилин до готовності або перед тим, як подати на стіл.
- У воду для варіння можна додати трохи цукру і вершкового масла, які додадуть страві ніжний смак.
- На великому вогні варити кукурудзу не можна. Відразу після закипання слід зменшити вогонь максимально.
- При охолодженні кукурудза трохи твердне, тому бажано їсти її майже відразу після варіння поки вона ще тепла.
