Ядра волоських горіхів потрібно попередньо перебрати, видаливши дрібні уламки шкаралупи (не можна, щоб ці уламки потрапили в їжу). Потім слід перекласти горіхи в друшляк і добре промити їх під струменем проточної води. Як вода стіче, можна обсушити горіхи паперовими кухонними рушниками.
Розігріваємо духовку до 190 °C.
На деко (противень) для запікання печива в духовці, прикривши його харчовою фольгою (можна також кулінарним пергаментним або пекарським папером), викладаємо тонким шаром підготовлені вищеописаним способом волоські горіхи. Підсмажуємо в духовці грецькі горіхи близько 7-10 хвилин, не довше.
Я зазвичай коли відчуваю явний запах смажених горіхів, відразу вимикаю духовку. Десь зазвичай на підсмажування горішків у духовці і йде не більше 10 хвилин. Залишаю горіхи в духовці до їхнього повного остигання, а вже потім використовую їх у випічці печива та тортів.
Також горішки можна смажити на сковорідці, але це вже інша історія.
