Рейтинг користувача: 5 / 5

Активна зіркаАктивна зіркаАктивна зіркаАктивна зіркаАктивна зірка
 

Сухий харчовий мак

Сухий мак, який продають у багатьох продуктових магазинах, супермаркетах, на ринках не дуже смачний сам по собі, хоч їм і часто посипають різну випічку, в тому числі і булочки, сушки, кренделі і бублики перед тим, як запекти в духовці. Набагато смачніше макова начинка, розпарена, з цукром і родзинками. Такі пироги з'їдаються за вечір, вони дуже смачні. До речі, розпарений мак можна додавати в млинцеве, дріжджове і бісквітне тісто перед випічкою. Але ще смачніше правильно заварити мак, щоб начинка макова стала ще смачніше.

Як варити мак для начинки

Як правильно приготувати мак для начинки рулету, пиріжків, пирогів, булочок та інших хлібобулочних виробів?

Сухий мак спочатку потрібно залити окропом і дати йому часу набрякнути, після чого злити воду і відварити його в невеликій кількості води або молока. При бажанні в відварений мак можна додати цукор, трохи вершкового масла. Мед можна додати, але пізніше, так як мед при кип'ятінні втрачає всі свої корисні властивості. Також мак слід обов'язково перетерти в ступці або який-небудь глибокій мисці з цукром, але краще це робити через спеціальний пристрій, так як в мисці робити це дуже складно. Перетирання маку звільняє як би більш сильніше його особливий смак і аромат.

Скільки варити мак для начинки: на дуже слабкому вогні близько 40 хвилин.

Для більш швидкого приготування маку його можна спочатку змолоти ще в сухому стані в кавомолці, в кам'яній або дерев'яній ступці, в макітрі за допомогою дерев'яного маточки макогона. Також можна перетерти набряклий мак перед відварюванням в м'ясорубці.

Перетирання маку в кам'яній ступці або дерев'яної макітрі, як робили наші предки, збереже чудовий аромат маку.

До вже готового маку можна додати розпарені родзинки або курагу, які поліпшать смакові якості макової начинки і зроблять вашу випічку просто шалено смачною і красивою.

Це поради, зібрані в інтернеті, а от рекомендації щодо вживання харчового маку на етикетці: насіння маку промити під проточною водою, залити окропом і кип'ятити 15-20 хвилин або залишити на 1,5-2 години, після чого відкинути на друшляк і просушити. Просушений мак слід перемішати з цукром і перетерти.