Каждая хозяюшка-кулинарочка знает как порадовать своих домочадцев вкусными печёночными котлетами, отбивными из печени, печёночными оладьями и другими блюдами из вкусной и полезной печени.
Печёночные котлеты или оладьи (как их некоторые также называют) готовят из печени свиной, куриной или говяжьей. Из куриной печени печёночные оладьи получаются более нежными.
Есть некоторые советы-мудрости при приготовлении вкусных печёночных котлет, которые сделают ещё мягче, нежнее и вкуснее.
- Перед приготовлением котлет опытные хозяюшки замачивают печень в молоке, чтобы она избавилась от горечи и неприятного запаха и стала более нежной и мягкой после её приготовления.
- Длительная термическая обработка делает блюда из печени сухими и жёсткими, как резина. Поэтому необходимо следить за тем, чтобы печёночные котлеты или оладьи не пережарились.
- Вместо сырого лука в тесто можно положить обжаренные лук и морковь, добавить мелко нарезанный чеснок, а муку можно заменить манкой или взять наполовину муки в тесто, а наполовину манки.
- После замешивания всех ингредиентов следует оставить тесто постоять полчасика, чтобы мука стала за это время более вязкой. Котлеты станут пышнее и не будут распадаться при жарке.
