Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 
Отбивные из печени с луком

Нежные отбивные из печени можно приготовить, лишь добавив к стандартным ингредиентам молоко. Молочко пропитает печень насквозь, ароматный лук отдаст весь свой вкус печен. Вы будете наслаждаться сами таким изысканным и простым блюдом и радовать ваших родных и близких вкусными отбивными из печени.

Мы расскажем вам как приготовить отбивные из печени, вкусные и нежные. А так как рецепт отбивных из печени очень прост, он понравится абсолютно всем.

Рецепт печёночных отбивных с луком

Ингредиенты:

  • 500 грамм говяжьей или свиной печени,
  • 1 маленькая головка репчатого лука,
  • 100-150 мл молока,
  • мука для панировки (пшеничная),
  • растительное масло для обжаривания (подсолнечное рафинированное),
  • перец чёрный молотый,
  • соль.

Способ приготовления (рецепт):

  1. Размороженную свиную или говяжью печень ополаскиваем под проточной водой, очищаем её от прожилок и плёнок и нарезаем средней величины ломтиками, толщина которых должны быть где-то 5-7 мм.
  2. Далее выкладываем ломтики печени в глубокую тарелку и заливаем её молоком. Молоко можно предварительно посолить и поперчить, так вы избежите пересола печени. Можно поставить печень в молоке на полчасика-час в холодильник, таким образом она пропитается молоком.
  3. Далее приступаем к луку. Очищенный и сполоснутый репчатый лук (одну малнькую головку или половинку средней) нарезаем кольцами и выкладываем на дно глубокой чашки, добавляем немного растительного масла.
  4. Раскладываем печень по пакетикам или в пищевую плёнку и несильно отбиваем её с двух сторон (можно и без пакета или пищевой плёнки — с ней просто не запачкается ничего вокруг при отбивании печени).
  5. Затем обваливаем каждый кусочек в муке и обжариваем с двух сторон на растительном масле. Обжаренные готовые кусочки печени укладываем снова на сковородку и обсыпаем их репчатым луком, который заготовили заранее, перемешиваем аккуратно ломтики печени с кольцами лука, чтобы лук распределился по печени равномерно. Слегка обжариваем таким образом кусочки печени с лучком.
  6. Как обжарим, добавляем на сковородку немного кипятка, совсем немного. Накрываем сковородку крышкой и оставляем минут на 3-5. Через пару минут надламываем самый толстый кусок и проверяем печень таким образом на готовность — если крови нет и мясо полностью прожарено, значит, отбивные готовы. Затем аккуратно перемешиваем, снова накрываем крышкой и выключаем плиту.

В принципе, в молоке можно и не выдерживать. Тогда придётся перед тем, как обвалять в муке для обжаривания посолить-поперчить каждый кусочек (не переусердствуйте!). Лучше отбивать в пакетике, чтобы брызги крови не заляпали всё вокруг, хотя, если отбивать аккуратно, запачкается слегка только стол.

Приятного аппетита!

Фото: как приготовить отбивные из печени

Фото пошагового процесса приготовления отбивных из свиной печени с молоком и луком.

Ополаскиваем печень

Ополаскиваем печень

Нарезаем её на небольшие кусочки

Нарезаем её на небольшие кусочки

Слишком толстые следует разрезать вдоль

Слишком толстые следует разрезать вдоль напополам по толщине, иначе они не прожарятся хорошо

Слишком толстые куски нарезаю ломтиками как хлеб

Слишком толстые куски нарезаю ломтиками как хлеб

Складываю нарезанные кусочки в глубокую тарелку

Складываю нарезанные кусочки в глубокую тарелку

Солю-перчу и заливаю их молоком

Солю-перчу и заливаю их молоком

Нарезаю кольцами или полукольцами репчатый лук

Нарезаю кольцами или полукольцами репчатый лук

Отбиваю печень в пакете кулинарным молоточком

Отбиваю печень в пакете кулинарным молоточком

Обмакиваю каждый кусочек в муке со всех сторон

Обмакиваю каждый кусочек в муке со всех сторон

Обжариваю каждый кусочек с двух сторон до золотистой корочки

Обжариваю каждый кусочек с двух сторон до золотистой корочки

Отбивные из печени с луком и молоком

Добавляю лук (нарезанный кольцами или полукольцами), перемешиваю и обжариваю пару минут. Добавляю немного кипятка на сковороду, перемешиваю, накрываю крышкой и оставляю тушиться до полной готовности 3-5 минут. Отбивные готовы, если при их надломе кровь не течёт.