Нежные отбивные из печени можно приготовить, лишь добавив к стандартным ингредиентам молоко. Молочко пропитает печень насквозь, ароматный лук отдаст весь свой вкус печен. Вы будете наслаждаться сами таким изысканным и простым блюдом и радовать ваших родных и близких вкусными отбивными из печени.
Мы расскажем вам как приготовить отбивные из печени, вкусные и нежные. А так как рецепт отбивных из печени очень прост, он понравится абсолютно всем.
Рецепт печёночных отбивных с луком
Ингредиенты:
- 500 грамм говяжьей или свиной печени,
- 1 маленькая головка репчатого лука,
- 100-150 мл молока,
- мука для панировки (пшеничная),
- яйцо,
- растительное масло для обжаривания (подсолнечное рафинированное),
- перец чёрный молотый,
- соль.
Способ приготовления (рецепт):
- Размороженную свиную или говяжью печень ополаскиваем под проточной водой, очищаем её от прожилок и плёнок и нарезаем средней величины ломтиками, толщина которых должны быть где-то 5-7 мм.
- Далее выкладываем ломтики печени в глубокую тарелку и заливаем её молоком. Молоко можно предварительно посолить и поперчить, так вы избежите пересола печени. Можно поставить печень в молоке на полчасика-час в холодильник, таким образом она пропитается молоком.
- Далее приступаем к луку. Очищенный и сполоснутый репчатый лук (одну малнькую головку или половинку средней) нарезаем кольцами и выкладываем на дно глубокой чашки, добавляем немного растительного масла.
- Раскладываем печень по пакетикам или в пищевую плёнку и несильно отбиваем её с двух сторон (можно и без пакета или пищевой плёнки — с ней просто не запачкается ничего вокруг при отбивании печени).
- Затем обваливаем каждый кусочек в муке, обмакиваем в слегка взбитом яйце и обжариваем с двух сторон на растительном масле. Можно в яйце и не обмакивать, но с ним всё-таки будет вкуснее.
- Обжаренные готовые кусочки печени укладываем снова на сковородку и обсыпаем их репчатым луком, который заготовили заранее, перемешиваем аккуратно ломтики печени с кольцами лука, чтобы лук распределился по печени равномерно. Слегка обжариваем таким образом кусочки печени с лучком.
- Как обжарим, добавляем на сковородку немного кипятка, совсем немного. Накрываем сковородку крышкой и оставляем минут на 3-5. Через пару минут надламываем самый толстый кусок и проверяем печень таким образом на готовность — если крови нет и мясо полностью прожарено, значит, отбивные готовы. Затем аккуратно перемешиваем, снова накрываем крышкой и выключаем плиту.
В принципе, в молоке можно и не выдерживать. Тогда придётся перед тем, как обвалять в муке для обжаривания посолить-поперчить каждый кусочек (не переусердствуйте!). Лучше отбивать в пакетике, чтобы брызги крови не заляпали всё вокруг, хотя, если отбивать аккуратно, запачкается слегка только стол.
Приятного аппетита!
Фото: как приготовить отбивные из печени
Фото пошагового процесса приготовления отбивных из свиной печени с молоком и луком.
Ополаскиваем печень
Нарезаем её на небольшие кусочки
Слишком толстые следует разрезать вдоль напополам по толщине, иначе они не прожарятся хорошо
Слишком толстые куски нарезаю ломтиками как хлеб
Складываю нарезанные кусочки в глубокую тарелку
Солю-перчу и заливаю их молоком
Нарезаю кольцами или полукольцами репчатый лук
Отбиваю печень в пакете кулинарным молоточком
Обмакиваю каждый кусочек в муке со всех сторон
Обжариваю каждый кусочек с двух сторон до золотистой корочки
Добавляю лук (нарезанный кольцами или полукольцами), перемешиваю и обжариваю пару минут. Добавляю немного кипятка на сковороду, перемешиваю, накрываю крышкой и оставляю тушиться до полной готовности 3-5 минут. Отбивные готовы, если при их надломе кровь не течёт.
