Перевірений домашній рецепт смачної вареної аджики на зиму. Вона виходить досить гостра завдяки гострому перцю і досить пікантна завдяки часнику. Рецепт такої закрутки не дуже складний, але для приготування цієї страви потрібно виділити цілий день. У підсумку вийде близько 3-х літрів домашньої аджики на зиму.
- 2,5 кг помідорів,
- 0,5 кг моркви,
- 0,5 кг яблук,
- 0,5 кг перцю болгарського,
- 3 столові ложки солі.
Овочі добре вимити, почистити, вирізати серцевину у перцю і зелені прожилки у помідор, ще раз сполоснути всі овочі. Пропустити це все через м'ясорубку і варити аджику 3 години на повільному вогні, періодично помішуючи.
Потім додати:
- 250 грам соняшникової олії,
- 250 грам цукру,
- 100 грам столового 9% оцту.
Гарненько все перемішати до повного розчинення цукру і варити 1 годину. В цілому слід стежити за приготуванням періодично.
Потім додати: 150 грам часнику (очищеного, вимитого і натертого на дрібній тертці), 1 стручок дрібненько нарізаного червоного перцю і варити ще 15 хвилин. Закатати в чисті стерилізовані банки, укутати ковдрами і залишити остигати на день-два, після чого можна переставити банки в місце їх зберігання.