Прекрасна заготовка на зиму, смачна томатна заправка до борщу, голубців, томатного супу, до макаронів і спагеті, рису і не тільки. Таку томатну заправку можна використовувати як соус для піци, а можна просто наминати з хлібом в якості перекусу. Це просто універсальний рецепт приготування томатної заправки на зиму. Робити просто, швидко і приємно. Спробуйте!
Інгредієнти для томатної заправки:
- 20 середніх помідорів;
- 3-4 цибулини;
- 1 головка часнику;
- 10 столових ложок оливкової олії;
- 1 столова ложка солі;
- 1 столова ложка цукру;
- 15-17 штук чорного перцю горошком;
- трохи меленого червоного перцю;
- 1 столова ложка оцту харчового 9%;
- 1 столова ложка улюблених сушених трав (італійські, орегано, базилік, кріп). Якщо зелень свіжа, додавати її потрібно не в кінці приготування, а на самому початку разом з цибулею.
Рецепт томатної заправки для борщу
Помідори слід помити і залити окропом, при цьому вода повинна покривати помідори повністю. Як вода трохи охолоне, воду зливаємо і знімаємо з помідор шкірку. Помідори нарізаємо половинками і подрібнюємо в блендері або прокручуємо через м'ясорубку. цибуля і часник миємо-чистимо і теж подрібнюємо в блендері, туди ж додаємо чисту і обсушену зелень (якщо таку вирішили використовувати замість сушеної трави).
Тепер слід налити на дно непригоряючої каструлі оливкову олію, додати до неї перекручені томати, подрібнені цибулю і часник. Гарненько перемішуємо і залишаємо тушкуватися на маленькому вогні 2 години. Спочатку тушкувати потрібно під кришкою, через годину-півтора кришку слід зняти, щоб зайва рідина випарувалася, а томатна заправка загусла.
За 15 хвилин до повної готовності слід додати спеції (чорний перець горошком, червоний перець, оцет, трави сушені), а також сіль і цукор за смаком. Тепер потрібно ще разок все добре перемішати, спробувати на смак чи все подобається і залишити покипіти ще 15 хвилин.
Тепер залишилося розкласти томатну заправку акуратно великою ложкою в чисті стерилізовані банки і закатати їх, як зазвичай, стерильними кришками.
Швидкий рецепт томатної заправки до борщу
Швидкий рецепт! Проста томатна заправка до борщу і інших страв на зиму: помідори помити, перекрутити і проварити хвилин 15, посолити, зняти пінку і розлити в стерилізовані банки, закрутити кришками. Заготівля на зиму готова!
Смачного!
