Неактивна зіркаНеактивна зіркаНеактивна зіркаНеактивна зіркаНеактивна зірка
 

Класична квашена капуста

Классическая квашеная капуста

Дуже смачний салат з квашеної капусти можна приготувати за таким рецептом: хрустка квашена капуста, та з цибулькою, та полита олією, та з котлетками і картоплею. Дуже смачно так поїсти зимовими вечорами, коли за вікном йде сніг, а вдома тепло і затишно.

Пропонуємо класичний рецепт квашеної капусти, який готували ще наші бабусі і дідусі, а вони-то знали, як просто і смачно приготувати їсти.

Справа на фото класична квашена капуста. Старий і перевірений роками і цілими поколіннями рецепт приготування нижче.

Інгредієнти на трилітрову банку (приблизно, звичайно ж):

  • 3 морквини середніх розмірів,
  • 2 середніх за розмірами капустини (білокачанної капусти),
  • сіль звичайна кам'яна за смаком.

Класичний рецепт квашеної капусти

Капуста и морковь

Для приготування на зиму класичної квашеної капусти необхідно купити зимовий твердий сорт білокачанної капусти. Як завжди перед приготуванням будь-якої страви слід помити капусту під проточною водою, прибрати верхні листки, також потрібно видалити пожовклі, згнилі і пошкоджені листя, їх не можна використовувати при приготуванні їжі. Далі шаткуємо капусту. Шинкувати можна за допомогою спеціальної шинкувальної машинки або кухонного комбайна, а можна і просто ножем. Морквину миємо, чистимо і натираємо на крупній тертці.

Тепер складаємо капусту з морквою в таз, солимо звичайної кам'яною сіллю (НЕ йодованою!) за смаком і добре перемішуємо. Після цього вже можна складати капусту в банки. Капусту потрібно укладати дуже щільно, можна сказати навіть, утрамбовувати. Банки для квашення капусти слід добре промити, можна помити їх з содою.

Банки ставимо на 3 дні, капуста повинна кваситися при кімнатній температурі. Періодично (по кілька разів на день) капусту слід проколювати ножем до самого дна, щоб випускати гіркоту і капуста квасилася.

Після закінчення трьох днів закриваємо банки чистими капроновими кришками і ставимо в холодне місце (холодильник, льох). Це саме той рецепт квашеної капусти, який використовували наші дідусі і бабусі. Дуже смачно!