Острая и сладкая, на любой вкус, просто прекрасная заготовка на зиму — домашняя аджика. Это один из самых простых, распространённых способов приготовления аджики как закрутки на зиму. Можно даже сказать, что это классический рецепт данной вкусной остро-сладкой заготовки.
Очень вкусная и обязательная почти в каждом доме заготовка на зиму — домашняя аджика, правда?! :)
Ингредиенты для аджики на зиму:
- Перец болгарский — 1 кг
- Яблоки («Боровица» или «Антоновка») — 1 кг
- Помидоры — 5 кг
- Морковь — 1 кг
- Перец красный горький — 1-2 стручка
- Чеснок — 300 гр
- Уксус — 250 гр
- Масло растительное (подсолнечное) — 500 гр
- Соль — по вкусу
- Сахар — 300-500 гр (по вкусу)
В зависимости от количества добавленного сахара и острого красного перца можно получить как сладкую, так и острую аджику.
Способ приготовления (рецепт) аджики на зиму:
- Морковь и яблоки натереть на крупной тёрке (можно и лучше пропустить через мясорубку).
- Помидоры и болгарский перец порезать и пропустить через мясорубку.
- Морковь с яблоками и помидоры с болгарским перцем соединить, добавить соль и варить 3 часа. Затем добавить подсолнечное масло, сахар, уксус и варить ещё 1 час. Затем добавить мелкопорезанный или натёртый на тёрке (можно выдавить через чесночницу) чеснок и прокрученный через мясорубку красный перец. Перемешать и варить ещё 15 минут.
- Горячую аджику залить в стерилизованные литровые и поллитровые банки, закрутить жестяными крышками, перевернуть и накрыть тёплым одеялом. Оставить банки под одеялом пока полностью не остынут.
Приятного аппетита!
