Чахохбили — это прекрасное, очень вкусное и безумно сытное мясное блюдо грузинской кухни. Попросту говоря между нами — это рагу из птицы, традиционно из фазана, но наш украинский вариант больше предполагает наличие в магазинах и на рынках обычной курицы. Она мягкая, нежная и относительно другой живности недорогая. Вариант чахохбили с курицей тоже получается очень вкусным!
Ингредиенты для домашнего чахохбили
- 1 средних размеров курица,
- растительное масло,
- 4 головки репчатого лука,
- 2-3 столовых ложки томатной пасты или соуса,
- 4-5 шт. помидоров,
- 1 острый перец,
- 5-6 зубчиков чеснока,
- 2 сладких болгарских перца,
- 1-2 чайных ложки острой аджики,
- 0,5 чайных ложек специй хмели-сунели,
- соль и перец чёрный молотый по вкусу,
- кинза и петрушка по желанию,
- любимые специи по вкусу.
Простой рецепт домашнего чахохбили
Способ приготовления: курочку моем и слегка обсушиваем, после чего разделываем её на стандартные кусочки средних размеров. Складываем их в кастрюльку, добавляем туда же 2 столовые ложки растительного масла, солим. Затем накрываем крышкой и тушим в течение 15-20 минут.
В это время нужно почистить и нарезать репчатый лук кольцами. Разогреваем растительное масло на сковороде и поджариваем на нём лучок до золотистого цвета. Затем отправляем лук к курице продолжаем тушить. На сковороду, где был лук, наливаем томатную пасту и поджариваем её на сильном огне 60 секунд. Затем на сковороду выкладываем нарезанные крупными кусками помидоры и тушим их с томатной пастой 2 минуты. После этого отправляем томатную пасту с помидорами к курице.
Перец моем-чистим и нарезаем соломкой, добавляем его в нашу кастрюльку с курицей. Добавляем немного воды, чтобы она покрыла овощи и мясо и продолжаем тушить блюдо.
Теперь в кастрюльку нужно добавить аджику и половину мелконарезанной зелени, туда же отправляем острый перец. Нужно протушить курицу с овощами ещё минут 25-30, после чего добавить к ним мелконарезанную оставшуюся зелень и чеснок, а также соль по вкусу.
Кстати, когда у меня зимой нет свежего болгарского перца, чеснока и помидоров, я просто больше добавляю в блюдо своей домашней аджики. Получается очень вкусно.
Всё хорошенько перемешиваем и снова закрываем крышкой, выключаем огонь и даём настояться блюду минут 10, чтобы специи насытили ароматом блюдо.
Чахохбили с курицей готов!
Приятного аппетита!
