Проверенный домашний рецепт вкусной вареной аджики на зиму. Она получается довольно острая благодаря острому перцу и достаточно пикантная благодаря чесноку. Рецепт такой закрутки не очень сложный, но для приготовления этого блюда потребуется выделить целый день. В итоге получится около 3-х литров домашней аджики на зиму.
- 2,5 кг помидор,
- 0,5 кг моркови,
- 0,5 кг яблок,
- 0,5 кг перца болгарского,
- 3 столовые ложки соли.
Овощи хорошенько помыть, почистить, вырезать сердцевину у перца и зелёные прожилки у помидор, ещё раз сполоснуть все овощи. Пропустить это всё через мясорубку и варить аджику 3 часа на медленном огне, периодически помешивая.
Затем добавить:
- 250 грамм подсолнечного масла,
- 250 грамм сахара,
- 100 грамм столового 9 % уксуса.
Хорошенько всё перемешать до полного растворения сахара и варить 1 час. В целом следует следить за приготовлением периодически.
Затем добавить: 150 грамм чеснока (очищенного, вымытого и натёртого на мелкой тёрке), 1 стручок меленько нарезанного красного перца и варить ещё 15 минут. Закатать в чистые стерилизованные банки, укутать одеялами и оставить остывать на день-два, после чего можно переставить банки в место их хранения.
