Накрывая на стол следует учесть, что не все напитки подходят к некоторым блюдам. Можно, конечно, при желании сочетать напитки и блюда как душе угодно, но всё-таки следует знать правила сочетания блюд и напитков. Итак, как же правильно подобрать алкогольные напитки к различным блюдам, чтобы всё было вкусно и блюда гармонировали к представленным напиткам.
Как подобрать напитки и блюда
Считается, что орехи и салаты с уксусными заправками могут исказить вкус белого или сухого вина, поэтому подавать их на стол к данным напиткам не рекомендуется.
Молодое красное вино с низким уровнем содержания в себе танина подходит к морской рыбе (лосось, тунец).
Красные полусухие и сухие вина подходят к следующим блюдам:
- кушаньям з домашней птицы и дичи;
- плову, шашлыкам и другим горячим мясным блюдам;
- бифштексу, котлетам, филе, отбивным;
- жареной говядине, свинине, баранине и телятине.
Белые полусухие и сухие вина правильно будет сочетать со следующими яствами:
- горячими рыбными блюдами с различными соусами, кроме соусов с красным вином;
- мидиями, устрицами, креветками;
- овощным блюдам (фасоли, отварной цветной капусте, спарже);
- фаршированным овощам;
- грибным блюдам.
Полусладкие белые вина отлично подходят к следующим кушаньям:
- блюдам из домашней птицы;
- блюдам из зелёного горошка и цветной капусты;
- различным сырам;
- фаршированным и запечённым овощам;
- блюдам из грибов.
Такие напитки, как херес, мадера подходят к блюдам из домашней птицы и дичи.
Портвейн отлично сочетается с блюдами из домашней птицы и шоколадным тортом.
Игристое белое вино оптимально подходит к салатам с креветками и блюдам из сёмги.
Шампанское сухое и полусухое отлично сочетается с такими яствами:
- устрицы, креветки и мидии;
- салаты с крабами или омарами;
- блюда из домашней птицы и дичи;
- острые мясные блюда;
- сыры;
- салаты с мясом птицы;
- сладкая ореховая выпечка.
Сладкие сорта шампанского, например, сладкое и полусладкое шампанское, подходят отлично к следующим продуктам:
- неострым сортам сыра;
- кондитерским изделиям;
- фруктам;
- мороженому (в том числе и пломбиру);
- различным видам орехов (фисташкам, миндалю и др.);
- шоколаду.
Коньяк и бренди прекрасно подходит к таким продуктам и блюдам:
- холодным рыбным закускам (лососине, сёмге, балыку, шпротам, чёрной и красной икре, сардинам и т.п.);
- лимону;
- фруктам;
- кофе;
- чаю.
Наверное, самый популярный напиток, а именно, водка отлично сочетается с нижеследующими кушаньями:
- различными закусками;
- закусками с красной икрой;
- маринованной лососиной;
- закусками из сельди;
- горячими рыбными блюдами с различными изысканными соусами.
Помните, что белая и розовая скатерть наряду с красивыми прозрачными бокалами сделают праздничное настроение и помогут ощутить вкус и изысканность вин. Игристые и лёгкие белые и красные вина подливать нужно чаще, но совсем по чуть-чуть, чтобы ощутить вкус и аромат напитка. По этим же причинам бокалы рекомендуется для вин использовать с зауженной кверху формы, чтобы букет вина оставался в бокале.
