Рейтинг:  5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 
Сочетание напитков и блюд

Накрывая на стол следует учесть, что не все напитки подходят к некоторым блюдам. Можно, конечно, при желании сочетать напитки и блюда как душе угодно, но всё-таки следует знать правила сочетания блюд и напитков. Итак, как же правильно подобрать алкогольные напитки к различным блюдам, чтобы всё было вкусно и блюда гармонировали к представленным напиткам.

Как подобрать напитки и блюда

Считается, что орехи и салаты с уксусными заправками могут исказить вкус белого или сухого вина, поэтому подавать их на стол к данным напиткам не рекомендуется.

Молодое красное вино с низким уровнем содержания в себе танина подходит к морской рыбе (лосось, тунец).

Красные полусухие и сухие вина подходят к следующим блюдам:

  • кушаньям з домашней птицы и дичи;
  • плову, шашлыкам и другим горячим мясным блюдам;
  • бифштексу, котлетам, филе, отбивным;
  • жареной говядине, свинине, баранине и телятине.

Белые полусухие и сухие вина правильно будет сочетать со следующими яствами:

  • горячими рыбными блюдами с различными соусами, кроме соусов с красным вином;
  • мидиями, устрицами, креветками;
  • овощным блюдам (фасоли, отварной цветной капусте, спарже);
  • фаршированным овощам;
  • грибным блюдам.

Полусладкие белые вина отлично подходят к следующим кушаньям:

  • блюдам из домашней птицы;
  • блюдам из зелёного горошка и цветной капусты;
  • различным сырам;
  • фаршированным и запечённым овощам;
  • блюдам из грибов.

Такие напитки, как херес, мадера подходят к блюдам из домашней птицы и дичи.

Портвейн отлично сочетается с блюдами из домашней птицы и шоколадным тортом.

Игристое белое вино оптимально подходит к салатам с креветками и блюдам из сёмги.

Шампанское сухое и полусухое отлично сочетается с такими яствами:

  • устрицы, креветки и мидии;
  • салаты с крабами или омарами;
  • блюда из домашней птицы и дичи;
  • острые мясные блюда;
  • сыры;
  • салаты с мясом птицы;
  • сладкая ореховая выпечка.

Сладкие сорта шампанского, например, сладкое и полусладкое шампанское, подходят отлично к следующим продуктам:

  • неострым сортам сыра;
  • кондитерским изделиям;
  • фруктам;
  • мороженому (в том числе и пломбиру);
  • различным видам орехов (фисташкам, миндалю и др.);
  • шоколаду.

Коньяк и бренди прекрасно подходит к таким продуктам и блюдам:

  • холодным рыбным закускам (лососине, сёмге, балыку, шпротам, чёрной и красной икре, сардинам и т.п.);
  • лимону;
  • фруктам;
  • кофе;
  • чаю.

Наверное, самый популярный напиток, а именно, водка отлично сочетается с нижеследующими кушаньями:

  • различными закусками;
  • закусками с красной икрой;
  • маринованной лососиной;
  • закусками из сельди;
  • горячими рыбными блюдами с различными изысканными соусами.

Помните, что белая и розовая скатерть наряду с красивыми прозрачными бокалами сделают праздничное настроение и помогут ощутить вкус и изысканность вин. Игристые и лёгкие белые и красные вина подливать нужно чаще, но совсем по чуть-чуть, чтобы ощутить вкус и аромат напитка. По этим же причинам бокалы рекомендуется для вин использовать с зауженной кверху формы, чтобы букет вина оставался в бокале.