Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Виды сыров

Большинство из нас чаще всего покупают и употребляют именно обычные твёрдые сыры, поэтому важно будет знать, как правильно выбрать твёрдые сыры, как их хранить, чтобы они быстро не испортились. Полезные и практические советы.

Как выбрать твёрдый сыр

  • Всегда легче выбрать сыр, если его предварительно попробовать. Также сыр хорошо было бы понюхать, обычный твёрдый сыр не должен иметь плохой запах.
  • Сыр в бумажной упаковке должен быть сухим.
  • На поверхности сыра не должно быть признаков конденсата (маленьких капелек воды).
  • Также не следует покупать сыр с сухой треснувшей корочкой.
  • Всегда на упаковке с обычными твёрдыми сырами указан процент жирности: 40%, 45%, 50%, то есть процент жира в сухой массе сыра.
  • Свои вкусовые качества сыры проявляют при комнатной температуре, поэтому перед употреблением следует их вынуть из холодильника за 1-2 часа до трапезы, сняв упаковку, чтобы сыр «дышал».

Чтобы сыры не обветрились, следует сырную тарелку накрыть салфеткой, кухонным полотенцем или специальным колпаком.

Кстати, сыры на сырной тарелке размещают по часовой стрелке от самых нейтральных к самым острым. Располагают сыры на тарелке или деревянной досточке на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы их можно было разрезать на небольшие кусочки.

Как хранить твёрдые сыры

  • Идеальными условиями для хранения сыров является погреб с хорошей вентиляцией и влажностью воздуха в пределах 85-95%. Температура воздуха в таком помещении должна быть всего 10 °C. Так обычно хранят элитные сыры, на деревянных стеллажах или на тонком слое соломы.
  • Обычно, чем твёрже сыр, тем дольше он хранится. Свежие мягкие сыры нужно кушать сразу. На упаковке с сыром должны быть указаны условия хранения: температура, влажность, освещённость и т.п.
  • Обычные твёрдые сыры хранятся в холодильниках на нижних полках для овощей.
  • Сыр нужно завернуть в пергамент или вощёную бумагу, фольгу или пищевую плёнку. Упаковка защитит сыр от быстрого высыхания и растрескивания и впитывания в себя запахов других продуктов в холодильнике.
  • Твёрдый и полутвёрдый сыр можно заморозить в морозильнике, плотно обернув его в плёнку. Хранить можно таким образом не более 3-х месяцев, но и за это время он может пересохнуть и начать сильно крошиться.