Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Практически невозможно приготовить ужин без ножа. Что приносят в новый дом в первую очередь? Кружку, тарелку, столовые приборы.

Казалось бы, надо купить нож, обычный такой простой нож. Только вот ножи оказываются не совсем простые (не, ну бывают простые, конечно же) и их далеко не пара видов. И для того, чтобы сделать свой правильный выбор, следует ориентироваться в основных видах ножей: для чего они нужны и чем отличаются между собой.

Посетив специальный поварской магазин, можно поразиться разнообразием видов ножей, но это относится больше к профессиональным поварам.

Не спешите покупать сразу все возможные виды ножей, так как вполне возможно, что какими-то вы просто не будете пользоваться либо они будут использоваться уж крайне редко. Для начала, перед выбором, следует подумать какие ваши любимые блюда, чтобы подбирать ножи соответственно тому, для чего они предназначены. После ознакомления с основными видами кухонных ножей, выбор будет сделать легче.

Ножи помогут избежать сложную и трудозатратную готовку домашних блюд. Попробуем разобраться с самыми популярными и основными видами кухонных ножей: их названия и применение.

Популярные виды кухонных ножей и их назначение

Универсальный нож есть, наверное, в каждой кухне, ведь он удобен практически для всего. Длина лезвия в среднем составляет около 15 см. Он прекрасно подходит как для мяса, так и для овощей. Обычной формы, простой в использовании. Но вот со слишком мягкими или со слишком твёрдыми продуктами он не справится должным образом. Визуально универсальный похож на шеф-нож.

Универсальный кухонный нож

Поварской шеф-нож. Считается, что этот нож может заменить собой многие другие, конечно же, кроме хлебного и ещё некоторых видов. Он довольно большой и тяжёлый с широким лезвием, однако, вместе с тем, удобен в работе: с мясом, овощами и фруктами. Такой нож считается даже универсальным и подходит для нарезания многих продуктов. Шеф-нож отличается от других тяжёлым основанием, широкой средней частью, плавным переходом лезвия в ручку.

Сырный нож необходим заядлым любителям сыра, особенно мягкого (твёрдые сыры можно нарезать обычным универсальным). Он прекрасно подходит для нарезания сыров благодаря отверстиям на лезвии ножа, которые не дают сыру деформироваться при нарезке или прилипнуть к ножу. А вилочка на кончике ножа нужна для аккуратной транспортировки нарезанного сыра на тарелку.

Сырный нож

Японский шеф-нож сантоку набирает популярность в мире, хоть у нас о нём ещё мало известно. Он тоже относится больше к профессиональным инструментам. Это удобный широкий нож длиной около 20 см, эргономичный и удобный в работе. Применяется и для рубки мяса, и для шинковки овощей, даже годится для нарезания хлеба.

Хлебный нож (мы про него писали подробно отдельно) отличить от других очень легко — он имеет длинное и зазубренное лезвие. Его очень трудно заменить другим, ведь именно им прекрасно режутся продукты с толстой стенкой и мягкой сердцевиной, такие как хлеб и помидоры. Да-да, хлебным ножом прекрасно нарезать помидоры, тонкими кружочками. Благодаря режущей части, которая похожа на пилу, получается аккуратно разрезать мякоть, не сминая её.

Нож для хлеба

Нож для чистки овощей имеет довольно короткое лезвие (около 7-8 см), поэтому он прекрасно чистит различные овощи и фрукты, которые чистить длинными большими ножами будет ну очень неудобно. Таким образом, такой нож тоже в идеале присутствовать на кухне.

Картофелечистка или нож для очистки кожуры овощей, кстати, тоже относится к ножам. Мы его часто называем просто — шкрябалка, но называется он по-правильному нож-peeler, который, кстати, удобно использовать для чистки не только картофеля, но и других подобных овощей и фруктов от кожуры: моркови, свеклы, кабачков, яблок и т.п. Конструкция инструмента довольно простая — плавающая головка с лезвиями, направленными друг на друга. После использования картофелечистки чистить фрукты и овощи от кожуры простым ножом уже и не хочется.

Нож для очистки кожуры овощей

Бутербродный нож, столовый или десертный нужен для бутербродов. Скруглённая форма и широта лезвия позволяет очень удобно наносить сливочное масло (и другие продукты подобной консистенции: паштеты, мягкие сыры, варенье) на хлеб. Очень удобно для любителей бутербродов к завтраку или вечером к чаю.

Нож столовый

Филейный нож можно распознать по узкому и длинному лезвию, а также поднятому вверх кончику. Таким ножом удобно нарезать мясо тонкими кусочками, а также отделять филе от костей. Однако, он не подходит для твёрдых продуктов, поэтому мясо и рыба перед нарезкой и филированием должны быть полностью разморожены.

Нож для пиццы бывает незаменим для любителей этого прекрасного блюда, если вы любите готовить его дома. Обычным ножом не получится красиво и аккуратно разрезать пиццу так, как это можно сделать быстро и эстетично специальным ножом для пиццы, который имеет круглое вращающееся лезвие с мелкими зубчиками.