Смачний і такий простий курячий щавлевий суп з нарізаними кубиками вареними яйцями (в народі його називають також Зелений борщ) повинна готувати кожна поважаюча себе господиня (жарт, звичайно ж). Цей літній суп або борщ дуже люблять чоловіки. Влітку щавлевий суп незамінний, адже є не тільки відмінним обідом для всієї родини, а й джерелом багатьох вітамінів, так необхідних нашому організму. Готується дуже легко і швидко, а ваші близькі як будуть раді цій страві! В інтернеті багато різних рецептів. Напевно, кожна господиня готує суп зі щавлем і яйцями по-своєму, так би мовити, має свій коронний рецепт.
Щавлевий суп з яйцем на курячому бульйоні
Інгредієнти на 3-х літрову каструлю.
- 3000 мл води (3 літри)
- Щавель — 200 грамів
- 1 лавровий листочок
- Кріп — 30 грамів
- Петрушка — 30 грамів
- Картопля — 4 шт.
- Морквина — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 головка
- Зелена цибуля — 30 грамів
- сіль
- Яйця — 4-5 шт.
- Куряче м'ясо (3-4 гомілки або крильця, або куряча грудка)
Рецепт щавлевого курячого супу покроково
- Отже, спочатку треба відварити м'ясо на бульйон. Я готую суп зі щавлем на курячому бульйоні (суп виходить відносно легким і дієтичним), але цілком може підійти і інше м'ясо на бульйон (наприклад, свинина або яловичина). Тут справа смаку. Я беру курячі гомілки або крильця, кладу їх в каструлю, туди ж відправляю сполоснути лавровий лист і заливаю водою. Доводжу до кипіння і відварюю м'ясо на повільному вогні до готовності (зазвичай вистачає 30-40 хвилин). При необхідності слід зняти пінку.
- Готове відварене м'ясо можна витягнути з каструлі.
- У готовий бульйон всипаємо очищену помиту і нарізану кубиками картоплю, перемішуємо.
- Поки вариться картопля, готуємо зажарку. На зажарку потрібно помити та натерти на крупній тертці (для борщу) морквину, додаємо дрібно порізану цибулю і підсмажуємо на олії на сковороді спочатку цибулю, а потім разом з ним і моркву. Як тільки зажарка буде готова, викладаємо її в каструлю і перемішуємо. До речі, іноді я роблю без зажарки, а нарізані овочі відправляю в суп відразу, не смажачи їх. Смак виходить різний в результаті.
- Ми залишаємо суп варитися ще 10-15 хвилин, після чого можна вже в каструлю класти вимиту дрібнонарізану зелень (петрушку, кріп, зелену цибулю і найголовніший інгредієнт — щавель). Зелену цибулю (як петрушку і кріп) можна класти в суп безпосередньо перед подачею на стіл саме в тарілку, а можна разом з рештою зеленню в каструлю на даному етапі.
- Тепер потрібно зняти з кісток куряче м'ясо і нарізати його на невеликі шматочки, після чого відправити їх в суп.
- Також кладемо заздалегідь зварені нарізані кубиками яйця, солимо до смаку. Деякі господині вливають сирі розмішані (навіть трохи збиті виделкою) в мисочці яйця (акуратно і повільно вливаючи їх в киплячий суп тоненькою цівкою), але мій чоловік вимагає тільки заздалегідь відварені. Знову ж справа смаку.
- Варимо суп ще приблизно 5 хвилин до повної готовності.
Подаємо щавельний суп зі сметаною, посипаємо його в тарілці зеленню (якщо не клали її в каструлю раніше). Можна також на стіл поставити чорний мелений перець.
От і все! Корисний і смачний щавлевий суп на курячому бульйоні з вареними яйцями готовий і ви можете порадувати ним своїх рідних і близьких!
Смачного!
