Рецепт приготування смачного літнього щавлевого супу зі шпинатом і зеленню на курячому бульйоні з курячими ніжками. До речі, його ще називають зелений борщ. Класичний рецепт йде без шпинату, але з кропом і зеленою цибулею. А взагалі кожна господиня має свій сімейний класичний рецепт зеленого щавлевого супу, який враховує смак кожного в родині.
Складові:
- 3500 мл води (3,5 л),
- 0,5 кіло курячих ніжок (гомілок),
- 3 середніх картоплини,
- 1 головка ріпчастої цибулі,
- лавровий лист,
- пучок щавлю (приблизно 200 грамів),
- пучок шпинату (приблизно 50 грамів),
- петрушка (приблизно 50 грамів),
- сіль за смаком,
- 4 варені яйця.
Приготування:
- 4 яйця залити холодною водою і відварити вкруту.
- Курячі гомілки залити водою, додати лавровий листочок і відварити до готовності. Готове м'ясо вийняти з каструльки.
- У киплячий курячий бульйон відправити очищену, промиту і нарізану кубиками картоплю.
- Почистити, промити і нарізати цибулину кубиками, відправити в бульйон.
- Поки вариться цибуля з картоплею, слід перебрати і помити зелень і дрібно нарізати її. Зелень (щавель і шпинат) я зазвичай нарізаю вермишельками — вимиті листочки складаю один в інший, потім скручую їх трубочкою від низу до верху і нарізаю цю трубочку на тоненькі смужки. Такі рулетики розгортаються в бульйоні в вигляді вермішелек. Подрібнену зелень потрібно відправити в суп і відварювати протягом 7 хвилин.
- В кінці варіння солимо щавлевий суп зі шпинатом за смаком, кладемо промитий лавровий листочок, варимо ще пару хвилин і вимикаємо плиту.
- Відварені яйця потрібно нарізати кубиками і відправити в суп, перемішати. Також в зелений борщ можна додати кріп або зелену цибулю.
- М'ясо потрібно зняти з кісточок і акуратно нарізати кубиками, або так і покласти гомілками в тарілку, тут вже як прийнято у вас в родині.
Виходить в результаті справжній красивий зелений суп зі шпинатом і щавлем. Подавати на стіл зелений борщ потрібно гарячим, зі сметаною і хлібом.
Смачного!
