Пельмені — дуже і дуже популярна страва, як в Україні, так і в багатьох інших країнах. А ось найправильніше, так би мовити, класичне тісто для пельменів не так то й легко знайти у всесвітній павутині. Хоча по суті інгредієнти і їх пропорції вже відомі всім давно. Традиційною начинкою для пельменів є м'ясо: яловичина, свинина, курка і т. п. Пельмені подають зі сметаною, з вершковим маслом, деякі полюбляють їсти цю страву з майонезом. Це просто смакота!
Пельменне тісто має бути добрим на смак, також воно повинно прекрасно розкочуватися і ліпитися. Пельменне тісто при варінні не повинно розбухати.
Класичний рецепт тіста для пельменів включає в себе такі інгредієнти: молоко, сіль, борошно, яйця, рослинна олія, вода. Щоб пельмені вийшли шалено смачними, апетитними на вигляд і м'якими на дотик, в тісто має йти борошно тільки найвищої якості, яке обов'язково потрібно просіяти через сито.
Нижче пропорції самого правильного класичного тіста для пельменів.
Класичне тісто для пельменів
- яйце — 1шт.,
- борошно — 2-3 склянки (може знадобиться і більше),
- молоко — 1/2 склянки,
- 1 чайна ложечка солі,
- вода — 1/3 склянки,
- 1 ч. л. рослинної олії (соняшникової, наприклад).
Класичне і правильне пельменне тісто має включати в себе весь набір інгредієнтів описаний вище, склад інгредієнтів, як ми бачимо, зовсім простий. Ідеальний набір складових доброго пельменного тіста, а також пропорції інгредієнтів складалися народом не один рік. Тепер ми маємо рецепт ідеального тіста для пельменів, самого правильного, так би мовити, класичного. Слід пам'ятати маленьку, але важливу хитрість смачного пельменного тісті: на кожне куряче яйце потрібно приблизно 2 склянки борошна. Щоб отримати необхідну в'язкість тіста, слід додати теплу воду або молоко (можна і теплу воду, і молоко). Рослинна олія подарує тісту ніжність і податливість. Солимо тісто на смак.
Рецепт смачного пельменного тіста простий: висипаємо на стіл 2 склянки борошна гіркою, просіюючи його через сито, в центрі гірки робимо поглиблення і вбиваємо в нього яйце, після чого додаємо туди ж теплу воду, яку попередньо потрібно змішати з молоком і сіллю.
Всі інгредієнти на столі потрібно ретельно перемішати і вимішати тісто, додаючи при необхідності в тісто просіяне борошно. Потім в тісто додаємо рослинну олію і знову вимішуємо.
Вимішене вищевказаним способом тісто слід накрити чистою тканиною, марлечкою або ж рушником і залишити хвилинок на 40, щоб воно дійшло, дозріло. От і все! Прекрасне тісто для пельменів готово! Тепер можна робити начинку і ліпити пельмені.
Смачного!
