В кінці травня — початку червня на ринках і в магазинах починає з'являтися стигла свіжа черешня. Черешня — це солодка і смачна лікувальна ягода, багата вітамінами і важливими речовинами для здоров'я організму. Вона корисна для омолодження і імунітету завдяки наявності природних антиоксидантів, хороша для нирок і шлунково-кишкового тракту, а ще для судин і серця, корисна для шкіри. Ця ягода вважається справжнім еліксиром молодості.
Така різна і смачна: жовта, червона, коричнева (майже чорна), дуже солодка і кисло-солодка. У кожного свій смак, хтось любить дуже солодкі ягоди, іншим більше подобаються кисло-солодкі сорти, все залежить від індивідуальних смакових особливостей. Тільки, спробувавши різні сорти ягід, можна виділити для себе найбільш підходящий. На що потрібно звернути увагу, щоб вибрати гарну і солодку стиглу черешню на ринку для їжі? До речі, саме на ринку в більшості випадків асортимент черешні буває більше, ніж в супермаркетах і магазинах.
Сорти черешні можна розділити умовно на три види:
- ранньостигла,
- середньостигла,
- пізньостигла.
Який сорт черешні вибрати
Найпопулярніші сорти черешні:
- «Травнева» («Скороспілка»). Червона кисло-солодка.
- «Мелітопольська рання». Червона всередині і зовні з білими прожилками. Соковита, солодка з легкою кислинкою.
- «Присадибна» (початок червня). Круглі великі плоди жовто-червоного кольору. Соковита і солодка.
- «Валерій Чкалов» (початок-середина червня). Темно-червоні (навіть ближче до чорного кольору) великі плоди серцеподібної форми. Дуже солодка.
Жовті сорти вважаються менш алергенними, в рожевих плодах більше вітаміну С, а найкориснішими вважаються найтемніші (бордові). Залежно від погодних умов в спекотну весну вже в перші дні червня можна купити стиглу черешню «Валерій Чкалов», яка відноситься до пізніх сортів.
Яку черешню вибрати
- Ягоди черешні повинні бути пружними, що означає свіжість і соковитість. Недозрілі або перезрілі ягоди (занадто тверді або занадто м'які) купувати немає сенсу, так як ніякої користі вони не принесуть організму, а скоріше навіть зашкодять.
- У розпал сезону (у червні-липні) черешня буде і дешевше, і смачніше, і солодше.
- Купувати потрібно ягоди з черешками, при цьому плодоніжки повинні бути зеленими і пружними, що свідчить про те, що ягоди свіжі.
- Також на них не повинно бути ніяких тріщин (часто в таких тріщинах заводиться швидко цвіль). Ягода не повинна бути м'ятою і давленою.
- Ягоди повинні бути красивими і глянсовими, без білого нальоту.
- На черешні не повинно бути гнилі, навіть на одній ягідці з усього ящика, адже гниль дуже швидко поширюється на інші ягідки. Якщо попалася все-таки ягода з цвіллю або гниллю, її відразу ж треба викинути, поки вона не заразила інші.
- Черешня має пахнути свіжістю. Кислий запах означає початок процесу бродіння, а їсти такі ягоди вже не можна.
Такі прості поради або правила допоможуть візуально визначити якість ягід. Звичайно ж, тільки фахівці в лабораторних умовах можуть визначити точну наявність хімікатів і нітратів в ягоді (або їх відсутність). Можна попросити у продавця документальне підтвердження якості та безпеки ягід.
Обов'язково добре мийте черешню в проточній воді перед вживанням і бажано не їсти її більш 300 грам за один раз, щоб не отримати здуття живота.