Прекрасний літній зелений борщ можна готувати хоч кожен тиждень влітку. Він дуже смачний і дуже корисний. Рецепт дуже простий, а інгредієнти самі звичайні. Влітку потрібно поповнювати свій організм максимально вітамінами і не забувати піклуватися про шлунок, а йому потрібна гаряча рідка їжа. Зелений борщ зі щавлем, як і український червоний борщ має безліч різних рецептів. Напевно, кожна господиня готує його по-своєму. В українському борщі головним інгредієнтом є буряк, в зеленому — щавель.
Пропонуємо класичний бабусин рецепт зеленого щавлевого борщу.
Інгредієнти для Зеленого Борща
Продукти на каструльку приблизно 3-3,5 літра.
- пучок щавлю (приблизно 200 грамів),
- кріп (30 грамів),
- петрушка (30 грамів),
- зелена цибуля (30 грамів),
- 1-2 лаврових листочка,
- 6-7 картоплин,
- 1 морквина,
- 1 головка ріпчастої цибулі,
- сіль за смаком,
- 3-5 курячих яєць,
- м'ясо для наваристості і жирності (грам 300 на вибір: яловичина, свинина, курятина).
Рецепт зеленого борщу зі щавлем і яйцем
Докладний і покроковий спосіб приготування зеленого борщу зі щавлем і яйцями.
- Ставимо варитися яйця.
- Без м'яса суп буде пісним, а з м'ясом поживним і жирним. Спочатку відварюємо м'ясний бульйон. Можна готувати щавельний суп на курячому бульйоні, вийде дієтичний борщ. Можна на іншому улюбленому м'ясі. Тут вже справа смаку.
- В готовий відварений бульйон всипаємо заздалегідь помиту, очищену і нарізану маленькими кубиками картоплю. Під час відварювання картоплі, миємо й нарізаємо інші овочі. Моркву можна натерти на крупній тертці або нарізати соломкою, а цибулю нарізати потрібно кубиками. Я особисто часто роблю суп без морквини, виправдовуючи його назву, теж виходить досить смачно. Відправляємо нарізані овочі в каструльку і перемішуємо. Деякі господині відварюють спочатку в готовому бульйоні морквину з цибулею, а потім кладуть у нього картоплю.
- Борщ повинен варитися хвилин 10-15, тому в цей час нарізаємо дрібно зелень (петрушку, зелену цибулю, кріп і безсумнівно найголовніший інгредієнт — щавель). Через 15 хвилин відправляємо зелень в каструлю, туди ж відправляємо вже відварені і нарізані маленькими кубиками курячі яйця.
- Можна замість відварних яєць окремо в мисочці збити штуки 3 яйця і акуратно потихеньку вливати в повільно киплячий борщ. Залишається тільки додати сіль за смаком, лаврушку і все. Варимо до готовності (приблизно ще пару хвилин).
Подаємо смачний і корисний зелений борщ зі сметаною, зеленою цибулею, чорним меленим перцем.
До речі, деякі господині також кладуть яйця варені і зелену свіжу цибулю не в каструлю, а в тарілку перед подачею зеленого борщу на стіл.
Смачного!
