Ароматний шашличок нагадує нам про спекотне літо, про веселу відпустку і прекрасні вихідні, проведені на природі біля річки або озера. Звичайно ж, шашлик можна приготувати і вдома в духовці, але це все одно не зрівняється зі смаженим на повітрі м'ясом. Деякі навіть готують шашлик з курки в духовці.
Шашлики готують з різного виду м'яса: баранини, свинини, яловичини. Зі свинини, та з ароматними прянощами шашличок прямо тане в роті, він ніжний і смачний і з'їдається моментально, прямо з шампура, ще гарячим.
Звичайно ж, особливий смак і аромат м'яса надають спеції, прянощі та приправи, які покращують смакові якості страви. Роль спецій давно визначена, а в магазинах і на ринках їх різноманітність величезна, тому можна порадувати себе вишуканим ароматом простих і складних страв. Склад спецій для шашликів нижче.
Приправа для шашлику
- сіль кухонна харчова,
- часник подрібнений,
- мускатний горіх мелений,
- паприка мелена,
- коріандр мелений,
- зелень петрушки сушена,
- чабер сушений,
- томати мелені,
- перець чорний мелений,
- базилік сушений,
- перець червоний гострий мелений,
- паприка подрібнена.
Всі ці прянощі можна, звичайно ж, використовувати як разом, так і окремо. Однак, набір спецій вище оптимально розрахований для приправи такої страви, як шашлик. Мускатний горіх можна додавати зовсім небагато в страви (трішки, щіпку), втім, як і більшість інших спецій. Пам'ятайте, що надмірне вживання мускатного горіха небезпечно для здоров'я: може викликати нудоту, тахікардію, порушення зору. До дуже поганих наслідків для здоров'я може привести вживання навіть одного ядра даного горіха або його еквівалента в меленому вигляді.
Можна, напевно, купити окремо кожну спецію і змішати її при приготуванні маринаду для шашлику. Можна купити вже подібні готові набори, що дуже зручно, адже не потрібно морочитися в пошуку окремо кожної прянощі.
Як і при додаванні інших спецій, слід знати міру і при додаванні приправи до шашлику в маринад. Занадто велика кількість спецій переб'ють смак м'яса, що неправильно. Тому експериментувати з приправами потрібно дуже обережно. Прянощі повинні підкреслювати смак страви, а не знищувати його.
Слід врахувати, що спеції використовуються в дуже малих кількостях, так як вони і так дуже ароматні й пряні, а їх велика кількість може зіпсувати не тільки блюдо, але і травлення.
Соковитого і ніжного вам шашлику і прекрасного відпочинку на природі!
