До речі, у нас в Україні поняття сир часто не розділяються, сиром називають і тверді сири, і сир м'який також. Саме так називали ці продукти наші бабусі і дідусі. Популярні традиційні українські страви: пироги з сиром, млинці з сиром, домашній сир.
Представляємо вашій увазі найпоширеніші і популярні в світі сири, вони дуже смачні і корисні. А ви пробували всі ці види? Сири ідеально підходять до вин, та й до ранкової кави теж. Сири дуже корисні для організму. Цікава і корисна інформація про сорти і види сирів м'яких та твердих: опис, з чим їх можна їсти, поєднання з різними алкогольними та безалкогольними напоями.
Типи сирів відрізняються один від одного технологічними особливостями їх приготування.
Типи сирів
- Свіжий сир — звичайний кисломолочний сир (творог), бринза. Наприклад, грецький Фета, італійські Рікотта і Моцарелла.
- Тверді сири неварені, пресовані — Едам, Чеддер, Мімолет (Франція), Гауда.
- Тверді сири варені, пресовані — Бофор, Пармезан, Емменталь і звичайні тверді сири різних назв.
- М'які сири з пліснявою (зі скоринкою з цвіллю) — Брі, Камамбер).
- М'які сири з обмитими краями — Мюнстер, Лімбургський сир. Деякі такі сири обмивають в елітних винах.
- Блакитні сири з пліснявою всередині — Рокфор.
- Плавлені сири.
Сир Рокфор
Сир Рокфор є найпоширенішим в світі з усіх блакитних сирів. Шляхетна пліснява penicillium roqueforti робить цей сир красивого впізнаваного блакитного кольору. Відноситься до елітних сирів.
З чим поєднується сир Рокфор з продуктів: даний сир відноситься до закусок або десертів, відмінно поєднується з червоними кріпленими і десертними винами. Рекомендується вживати сир Рокфор саме кімнатної температури, так ви отримаєте можливість цілком оцінити його смакові якості. Пам'ятайте про це завжди, щоб не забути і вчасно вийняти його з холодильника і насолодитися його неповторним вишуканим смаком.
Сир Чеддер
Сир Чеддер — традиційний фермерський, є справжнім символом Англії. Назва сиру походить від назви англійського села Чеддер, яке знаходиться в графстві Сомерсет, де він спочатку і виготовлявся. Виготовляється традиційний Чеддер з цільного пастеризованого або ж простого сирого коров'ячого молока. За кольором він буває від білого до оранжевого відтінків.
Куперсхільдський сирний слалом: щорічно поблизу Глостера в Англії проходить дуже цікаве змагання, за правилами якого учасники гонки повинні спуститися з гори вельми і вельми цікавим і навіть екстравагантним способом — на трьохкілограмових сирних головках. Дуже ефектне і веселе видовище, хоча не обходиться й без травм, на жаль, адже не так-то просто спуститися з гори на сирі... Переможець цього дійства забирає приз (а призом є, природно, сир) собі.
З чим їдять сир Чеддер: даний вид сиру прекрасно поєднується з червоним вином, в якому присутні яскраві фруктові нотки. Витриманий Чеддер ідеально підходить до портвейну.
Сири з козячого молока
Сири з козячого молока бувають білого або сірого кольору. Козячі сири за смаком дуже легко відрізнити від сирів з коров'ячого молока. Сортів козячого сиру зараз в світі дуже багато, вони дуже корисні для організму, володіють особливими властивостями. Можуть бути свіжі м'які з ніжною білою скоринкою, а можуть бути сухі розсипчасті. Наприклад, гуцульські сири з полонини розсипчасті, солоні і шалено смачні.
Бувають козячі пресовані сири. Однак, козячі сири не слід переїдати, інакше може бути нетравлення шлунка. Пам'ятайте про це, не налягайте сильно на цей продукт. Все повинно бути в міру, знайте міру в усьому, і в їжі теж.
З чим поєднуються козячі сири: в сирому і запеченому вигляді вони прекрасно підходять до легких червоних, білих і рожевих вин, а також до шампанського.
Сир Вурда
Вурда — варений сир, виготовляють його на Гуцульщині (Івано-Франківська та Закарпатська області України) з сироватки та овечого молока. Якщо будете на Гуцульщині в Прикарпатті, обов'язково спробуйте гуцульський сир, називається він вурда! Місцева карпатська кухня дуже ситна і багато страв включають в себе і такий інгредієнт як козячий сир вурда.
Сир Моцарела
Сир Моцарелла за зовнішнім виглядом схожий на кульки, за цієї нехитрою формою його і можна відрізнити відразу від інших його побратимів. Це дуже популярний італійський сир круглої форми, замочений в спеціальному розсолі. За смаком буває сирний і вершковий. Його господині частенько додають в різні салати, завдяки чому вони отримують свій особливий вишуканий смак. Роблять класичну Моцареллу по старим рецептом з молока чорних буйволиць.
Поєднується Моцарелла просто чудово з помідорами і травами, він незрівнянний також в піці, без нього піца була б не тою, втратила б свій особливий шарм і смак. Якщо ви вже прикупили цей сир, не забудьте захопити пляшку хорошого легкого рожевого вина.
Сир Камамбер
Чудовий французький сир Камамбер м'який і ніжний, проводиться зі звичайного коров'ячого молока. Класичний Камамбер м'який всередині і твердий по краях, із золотистою або навіть мармурово-золотистою скоринкою.
Ви знаєте, що камамбер дуже любив Наполеон Бонапарт, так-так, він самий? А варити його почали в одному невеликому французькому селі під назвою Камамбер нормани (їх також називали в середньовіччі вікінгами або варягами), зробила це вперше Нормандка Марія Артіль. Подається улюблений багатьма сир в спеціальних красивих коробочках, які деякі затяті його прихильники навіть колекціонують (пристрасть ця має навіть назву — тіросеміофілія).
Камамбер можна їсти просто так, з солодким чаєм, можна навіть зажарювати, любителям солодощів сподобається карамелізований камамбер (непогана ідея, правда?). Чудово поєднується з холодним яблучним напоєм сидром, любителям міцних напоїв можна порадити придбати до цього сиру гарне червоне вино.