Выберите язык

Домашний хлеб

Хлеб — всему голова! Невозможно представить себе стол без хлеба. Поэтому к хлебу нужно относиться уважительно. Полезные советы касательно хранения и использования хлеба необходимо знать всем.

Как долго можно хранить хлеб после выпечки? Срок хранения хлеба без потери качества, а также потребительской ценности приблизительно 3 суток. Также условия хранения хлеба и точный срок хранения хлебобулочных изделий всегда должен быть указан на упаковках. Именно этот срок нужно учитывать при покупке хлеба, рассчитывая нужное количество, чтобы потом не пришлось выбрасывать остатки.

Покупка хлеба

Никогда не покупайте хлеб, проверяя его свежесть при этом руками, используйте в этих целях специальную ложку (щипсы) или полиэтиленовые пакеты. Оптимальнее будет покупка хлеба в специальной фирменной упаковке либо же в пакетах. В этом случае вы будете уверены в том, что хлеб чист и его никто до вас не трогал, а также на упаковке вы сможете прочесть название производителя и дату производства хлеба.

Считается, что свежевыпеченный ещё тёплый хлеб скорее вреден, чем полезен для организма, поэтому лучше всё-таки употреблять хлеб вчерашней выпечки.

Нарезка хлеба

Хлеб — всему голова!

Хлеб и хлебобулочные изделия лучше резать на деревянной или стеклянной доске, используя при этом специальный острый нож. Национальные хлебобулочные изделия — лепёшки, лаваш, чурек и др. — принято просто ломать на части.

Подача хлеба

Подают на стол хлеб в плетёной соломенной тарелке или же подносе, в плетёной неглубокой корзинке, либо же на красивом блюде, обязательно накрыв хлеб чистой салфеткой. Ломтики хлеба при этом нужно сложить на подносе в определённом порядке: веером, ступенчатой горкой, спиралью, и т.п..

Употребление хлеба

Едят хлеб, отламывая руками небольшие кусочки. Бутерброды с колбасой или сыром кладут на тарелку и едят, отрезая ножом и придерживая вилкой.

Из хлеба делают вкусные горячие бутерброды с колбасой и сыром.

Из обычного хлеба можно сделать гренки. Для этого нужно разрезать хлеб на квадратики или прямоугольнички. Смешать в отдельной посуде оливковое масло со специями и пряными травами, после чего хорошенько перемешать эту смесь с хлебными кусочками, отправить всё на противень и выпекать при низких температурах до золотистого цвета. Хранить их можно в холодильнике в герметичном контейнере до 1 месяца.

Кусочек чёрствого хлеба вместе с овощами убережёт их от быстрой порчи из-за высокой влажности, так как хлеб заберёт всю влагу на себя.

Также чёрствый хлеб можно использовать в качестве подкормки для комнатных растений, измельчив его и добавив в почву.

Хранение хлеба

Хранить хлеб следует в чистых полиэтиленовых пакетах или же специальных хлебницах. Хлебницы могут быть: пластмассовые, металлические, деревянные. Главное правило при хранении хлеба: не размещать хлебницы под прямым солнечным светом и близко к отопительным приборам. Если пренебречь этим правилом, на внутренней поверхности хлебницы или другой ёмкости, в которой хранится леб, образуются капельки влаги. Влага ускорит процесс порчи хлеба в несколько раз.

Хлебницу необходимо периодически промывать раствором уксуса из расчёта 1:3 (1 часть столового 9% уксуса на 3 части воды), полиэтиленовые пакеты, в которых хранится хлеб, заменять новыми или же промывать их тёплой водой и хорошо после этого просушивать.

Можно заморозить хлеб на время, хорошо его упаковав перед отправкой в морозильную камеру.

Свежеиспечённый хлеб рекомендуется хранить следующим способом: обернуть его сначала в тканевую салфетку или полотенце, затем положить его в бумажный пакет, а затем в хлебницу. Если хлеб не будет использоваться в течение 2-3 дней, то лучше его заморозить в герметичном полиэтиленовом пакете.

Нарезанный хлеб можно хранить 5-7 дней в пакете или хлебнице. Для более длительного хранения можно его заморозить.

Как освежить хлеб

Не выбрасывайте чёрствый хлеб никогда, в конце концов его можна отдать птичкам (голубям, воробьям) на улице или уткам в парке на пруду или озере. Только следует его сначала покрошить. Есть несколько способов как освежить чёрствый хлеб и снова сделать его аппетитным и вкусным.

  1. Заверните чёрствый хлеб в чистую влажную бумажную салфетку минут на 5, затем поставьте хлеб минут на 20 в чуть разогретую духовку.
  2. Положите ломтики чёрствого хлеба на сито и поставьте его в кастрюлю так, чтобы хлеб с водой не сталкивался (по типу паровой бани), затем накройте крышкой кастрюлю. Всего через пару минут чёрствый хлеб снова станет мягким и пышным.
  3. Чёрствый хлеб, пряник или другие хлебобулочные изделия поставьте на 1 минуту в микроволновку. Этот способ также освежит и снова сделает мягким чёрствый продукт.
  4. Сухой хлеб (нечёрствый) можно тоже. Положите его в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в большую ёмкость с горячей водой и выдерживают таким образом хлеб до охлаждения воды.
  5. Хлеб завернуть во влажный бумажный пакет и отправить на 3 минуты в разогретую до 150 °C духовку.

Эти процедуры восстановления свежести и мягкости хлеба следует делать перед самой подачей его на стол, так как «реанимированный» хлеб остаётся мягким всего пару часов.

С чёрствого хлеба разных сортов можно приготовить самые разнообразные, интересные, вкусные блюда. Нельзя выкидывать хлеб, нужно относиться к нему с должным уважением и почестями. Экономное рациональное использование хлеба и хлебобулочных изделий для всех нас общее дело. Культура потребления хлеба всегда должна быть на должном уровне.

Также испортившийся, чёрствый хлеб можно отдать птицам. Возьмите с собой хлеб на прогулку в парк. Утки, голуби и воробьи будут рады вашему гостинцу, особенно, зимой, когда птичий рацион в городах очень скуден...

В случаях, если на стол подаются крупяные или макаронные изделия (каши, оладьи, вареники, пельмени, галушки, блины, макароны и вермишель, творожные запеканки, блюда из картофеля и т.д.), хлеб на стол следует подавать в минимальном количестве.

Рецепты из чёрствого хлеба

  • Сладкие хлебцы (ссылка вначале странички).
  • Сладкие хлебцы из сухого батона. Для этого следует развести молоко, яйцо и сахар по вкусу. Затем хорошенько обмакнуть кусочки сухого батона в данной смеси с двух сторон (я ещё протыкаю его вилочкой, чтобы он лучше пропитался). Затем обжариваем на сковородке с двух сторон до готовности.
  • Для загущения супа. Более густой суп можно сделать, если добавить в него маленькие кусочки чёрствого хлеба, таким образом сгустив его.
  • В мясной фарш. Также чёрствый хлеб размачивают тёплой водой или молоком и добавляют в мясной фарш для котлет.
  • Панировочные сухари. Из чёрствого хлеба можно выпечь в духовке сухарики при низкой температуре, сделать из них потом панировочные сухари, перемолов их на мясорубке или при помощи кухонного комбайна. Хранить панировочные сухари можно в герметично закрытом контейнере не более 6 месяцев. Некоторые источники говорят о том, что хранить домашние панировочные сухари можно не более 30 дней в герметично закрытой банке для пищевых продуктов.
  • Для обмакивания в фондю, различные соусы и прочее.
  • Горячие бутерброды из чёрствого хлеба. Для этого следует нарезать хлеб ломтиками, каждый ломтик смазать сливочным маслом, сверху положить кусочек колбасы (например, докторской), а на него кусочек твёрдого сыра. Такие бутерброды следует отправить в духовку или микроволновку буквально на пару минут. Как только сыр начнёт плавится, бутерброды готовы.

Хлеб воистину заслуживает уважения и бережного к себе отношения!