Хліб — всьому голова! Неможливо уявити собі стіл без хліба. Тому до хліба потрібно ставитися з повагою. Корисні поради щодо зберігання та використання хліба необхідно знати всім.
Як довго можна зберігати хліб після випічки? Термін зберігання хліба без втрати якості, а також споживчої цінності приблизно 3 доби. Також умови зберігання хліба і точний термін зберігання хлібобулочних виробів завжди повинен бути вказаний на упаковках. Саме цей термін потрібно враховувати при покупці хліба, розраховуючи потрібну кількість, щоб потім не довелося викидати залишки.
Купівля хліба
Ніколи не купуйте хліб, перевіряючи його свіжість при цьому руками, використовуйте в цих цілях спеціальну ложку (щіпси) або поліетиленові пакети. Оптимальніше буде покупка хліба в спеціальній фірмовій упаковці або ж в пакетах. В цьому випадку ви будете впевнені в тому, що хліб чистий і його ніхто до вас не чіпав, а також на упаковці ви зможете прочитати назву виробника та дату виробництва хліба.
Вважається, що свіжоспечений ще теплий хліб швидше шкідливий, ніж корисний для організму, тому краще все-таки вживати хліб вчорашньої випічки.
Нарізка хліба
Хліб і хлібобулочні вироби краще різати на дерев'яній або скляній дошці, використовуючи при цьому спеціальний гострий ніж. Національні хлібобулочні вироби — коржі, лаваш, чурек і інші — прийнято просто ламати на частини.
Подача хліба
Подають на стіл хліб в плетеній солом'яній тарілці або ж підносі, в плетеному неглибокому кошику, або ж на красивому блюді, обов'язково накривши хліб чистою серветкою. Скибочки хліба при цьому потрібно скласти на підносі в певному порядку: віялом, ступінчастою гіркою, спіраллю, і т.п.
Вживання хліба
Їдять хліб, відламуючи руками невеликі шматочки. Бутерброди з ковбасою або сиром кладуть на тарілку і їдять, відрізаючи ножем і притримуючи виделкою.
З хліба роблять смачні гарячі бутерброди з ковбасою і сиром.
Зі звичайного хліба можна зробити грінки. Для цього потрібно розрізати хліб на квадратики або прямоугольнички. Змішати в окремому посуді оливкову олію зі спеціями і пряними травами, після чого гарненько перемішати цю суміш з хлібними шматочками, відправити все на деко і випікати при низьких температурах до золотистого кольору. Зберігати їх можна в холодильнику в герметичному контейнері до 1 місяця.
Шматочок черствого хліба разом з овочами вбереже їх від швидкого псування через високу вологість, так як хліб забере всю вологу на себе.
Також черствий хліб можна використовувати в якості підгодівлі для кімнатних рослин, подрібнивши його і додавши в грунт.
Зберігання хліба
Зберігати хліб слід в чистих поліетиленових пакетах або ж спеціальних хлібницях. Хлібниці можуть бути: пластмасові, металеві, дерев'яні. Головне правило при зберіганні хліба: не розміщувати хлібниці під прямим сонячним світлом і близько до опалювальних приладів. Якщо знехтувати цим правилом, на внутрішній поверхні хлібниці або інший ємності, в якій зберігається хліб, утворяться крапельки вологи. Волога прискорить процес псування хліба в кілька разів.
Хлібницю необхідно періодично промивати розчином оцту з розрахунку 1: 3 (1 частина столового 9% оцту на 3 частини води), поліетиленові пакети, в яких зберігається хліб, замінювати новими або ж промивати їх теплою водою і добре після цього просушувати.
Можна заморозити хліб на час, добре його упакувавши перед відправкою в морозильну камеру.
Свіжоспечений хліб рекомендується зберігати в такий спосіб: обернути його спочатку в тканинну серветку або рушник, потім покласти його в паперовий пакет, а потім в хлібницю. Якщо хліб не буде використовуватися протягом 2-3 днів, то краще його заморозити в герметичному поліетиленовому пакеті.
Нарізаний хліб можна зберігати 5-7 днів в пакеті або хлібниці. Для більш тривалого зберігання можна його заморозити.
Як освіжити хліб
Не викидайте черствий хліб в смітник ніколи, врешті-решт його можна віддати пташкам (голубам, горобцям) на вулиці або качкам в парку на ставку або озері. Тільки слід його спочатку покришити. Є кілька способів освіжити черствий хліб і знову зробити його апетитним і смачним.
- Загорніть черствий хліб в чисту вологу паперову серветку хвилин на 5, потім поставте хліб хвилин на 20 в трохи розігріту духовку.
- Покладіть скибочки черствого хліба на сито і поставте його в каструлю так, щоб хліб з водою не стикався (по типу парової лазні), потім накрийте кришкою каструлю. Всього через пару хвилин черствий хліб знову стане м'яким і пишним.
- Черствий хліб, пряник або інші хлібобулочні вироби поставте на 1 хвилину в мікрохвильовку. Цей спосіб також освіжить і знову зробить м'яким черствий продукт.
- Сухий хліб (нечерствий) можна теж. Покладіть його в каструлю, накрийте кришкою і поставте в більшу ємність з гарячою водою і витримують таким чином хліб до охолодження води.
- Хліб загорнути у вологий паперовий пакет і відправити на 3 хвилини в розігріту до 150 °C духовку.
Ці процедури відновлення свіжості і м'якості хліба слід робити перед самою подачею його на стіл, так як «відновлений» таким чином хліб залишається м'яким всього пару годин.
З черствого хліба різних сортів можна приготувати найрізноманітніші, цікаві, смачні страви. Не можна викидати хліб, потрібно ставитися до нього з належною повагою і почестями. Економне раціональне використання хліба та хлібобулочних виробів для всіх нас спільна справа. Культура споживання хліба завжди повинна бути на належному рівні.
Також зіпсований, черствий хліб можна віддати птахам. Візьміть з собою хліб на прогулянку в парк. Качки, голуби і горобці будуть раді вашому гостинцю, особливо, взимку, коли пташиний раціон в містах дуже мізерний...
У випадках, якщо на стіл подаються круп'яні або макаронні вироби (каші, оладки, вареники, пельмені, галушки, млинці, макарони і вермішель, сирні запіканки, страви з картоплі і т.д.), хліб на стіл слід подавати в мінімальній кількості.
Рецепти з черствого хліба
- Солодкі хлібці (посилання на початку сторінки).
- Солодкі хлібці з сухого батона. Для цього слід розвести молоко, яйце і цукор за смаком. Потім гарненько вмочити шматочки сухого батона в дану суміші з двох сторін (я ще протикаю їх вилочкою, щоб вони краще просочилися). Потім обсмажуємо на сковорідці з двох сторін до готовності.
- Для загущення супу. Більш густий суп можна зробити, якщо додати в нього маленькі шматочки черствого хліба, таким чином згустивши його.
- У м'ясний фарш. Також черствий хліб розмочують теплою водою або молоком і додають в м'ясний фарш для котлет.
- Панірувальні сухарі. З черствого хліба можна випекти в духовці сухарики при низькій температурі, зробити з них потім панірувальні сухарі, перемоловши їх на м'ясорубці або за допомогою кухонного комбайна. Зберігати панірувальні сухарі можна в герметично закритому контейнері не більше 6 місяців. Деякі джерела говорять про те, що зберігати домашні панірувальні сухарі можна не більше 30 днів в герметично закритій банці для харчових продуктів.
- Для обмакувания в фондю, різні соуси і інше.
- Гарячі бутерброди з черствого хліба. Для цього слід нарізати хліб скибочками, кожну скибочку змастити вершковим маслом, зверху покласти шматочок ковбаси (наприклад, докторської), а на нього шматочок твердого сиру. Такі бутерброди слід відправити в духовку або мікрохвильовку буквально на пару хвилин. Як тільки сир почне плавиться, бутерброди готові.
Хліб воістину заслуговує на повагу і дбайливого до себе ставлення!