Хачапурі імеретинські або хачапурі по-імеретинськи з бринзою і кропом готувати можна як на сковороді, так і в духовці. Цей рецепт початково був для приготування на сковороді, але я готувала в духовці і вийшло чудово.
В інтернеті безліч різних рецептів імеретинських хачапурі. Було обрано один з величезної кількості. Пиріжки з бринзою та кропом готувати досить просто. Як приготувати — описано нижче.
Тісто:
- 1 яйце
- 150 г маргарину кімнатної температури
- 1 ч. л. харчової соди
- 1,5 склянки кефіру
- борошна скільки візьме тісто (в оригінальному рецепті написано 5 склянок)
Начинка:
- 300 г бринзи,
- кріп,
- 1 ч. л. вершкового масла
Маргарин кімнатної температури дрібно нарізаю пластівцями в порсіяне борошно і перетираю їх в дрібну крихту. Соду всипаю в кефір і даю їм 15 хвилин на взаємодію. Потім змішую решту інгредієнтів і замішую м'яке і нелипке тісто. Накриваю харчовою плівкою та ставлю на 1 годину в холодильник.
Потім поділяю тісто на 10 частин, скочую з них кульки. Кожну кульку слід розкотити (я роблю просто руками) і всередину покласти начинку (зручніше все-таки класти начинку на половинку розкочаної кульки, щоб потім другою половинкою закрити начинку і скріпити краї). Начинки я люблю побільше, але тут головне не перестаратися, тому що хачапурі повинні вийти в результаті плоскі.
Для начинки бринзу натираю на великій тертці, додаю дрібно нарізаний кріп і вершкове масло і все добре перемішую.
Защипую зверху, як біляш і залишаю маленьку дірочку. Розкочую качалкою зверху кожен сформований хачапурі або знову ж таки вирівнюю його руками (притискаю начинку всередині, щоб вона рівномірно розподілилася всередині тіста), щоб він вийшов плоским. Обсмажувати на гарячій сковорідці спочатку вниз дірочкою, а потім обсмажити на іншій стороні.
Я робила ці хачапурі в духовці — все те ж саме, просто випікала на противні при температурі 180 °C до готовності, до красивого рум'яного кольору (зазвичай на це йде приблизно хвилин 15-20).
Для запікання в духовці теж залишала дірочку в тісті про всяк випадок, хоча й не знаю, чи потрібно це робити, якщо запікати хачапурі в духовці.
Всередину можна покласти начинку з вареного яйця і зеленої цибулі, злегка посоливши попередньо начинку. Теж виходить дуже смачно.