Виберіть свою мову

Це дуже просте літнє і осіннє овочеве пісне тушковане рагу з баклажанів, помідорів, цибулі, перцю і моркви. Блюдо готується без м'яса і без смаження. Якщо є сучасна кухонна техніка по нарізці овочів кубиками, процес піде дуже швидко. Але можна запросто впоратися з ним і звичайним способом, тобто, вручну. Докладний рецепт нижче.

Інгредієнти для баклажанового рагу з овочами:

  • 1-2 баклажана середніх розмірів,
  • 3 помідори,
  • 2 перчин (звичайний болгарський перець),
  • 1 середня морквина,
  • 1 середня за розміром цибулина (ріпчаста цибуля).
  • 1 столова ложка цукру (за смаком),
  • сіль за смаком,
  • трохи соняшникової олії,
  • часник і зелень за смаком і за бажанням.

Баклажанне рагу з овочами без смаження

Спосіб приготування:

  1. Всі овочі (крім баклажанів) слід спочатку вимити, вичистити і нарізати середніми кубиками або маленькими (хто як більше любить), крім моркви (моркву необхідно натерти на крупній буряковой тертці). Помідори я беру маленькі 3 штуки або 1-2 великих.
  2. Важливо! Баклажани якщо відразу ж готувати, страва буде гіркою. Для того, щоб баклажани не віддали гіркоту страві, слід заздалегідь їх помити, зчистити шкірку, хвостик і попку. Потім ще раз сполоснути, нарізати кружечками, злегка присолити кожен шматочок і скласти в миску на 30 хвилин, щоб вони дали сік, який потім потрібно злити (разом з соком піде і гіркота баклажан). Я ще на всякий випадок промиваю їх в холодній чистій воді і злегка віджимаю, щоб вже точно не гірчило. Можна також спочатку очистити баклажани від шкірки, нарізати їх кружальцями і потім вимочити протягом 30 хвилин в підсоленій воді.
  3. Складаємо все у велику каструлю, додаємо до овочів трохи соняшникової олії. Перемішуємо і ставимо на повільний вогонь. Баклажани сильно вбирають рідину, але замість додаткового масла доливаю чисту питну воду (щоб не було занадто багато масла в результаті).
  4. Залишаю рагу тушкуватися на повільному вогні до повної готовності близько 30 хвилин під кришкою. Потрібно періодично перемішувати, щоб не підгоріло. За 5 хвилин до готовності додаємо цукор або сіль за смаком, дрібнонарізані зелень і часник, добре перемішуємо.

Баклажанна ікра з баклажанового рагу

Готове баклажанне рагу можна перемолоти блендером і вийде відмінна баклажанная ікра, яка прекрасно підійде до такого гарніру, як картопляне пюре.

Я найчастіше роблю з рагу саме ікру, а після охолодження ставлю її в холодильник і подаю до столу в холодному вигляді — в холодному стані вона виходить навіть смачніше. Перед подачею не підігріваю.